青椒辣子雞塊是貴州的名菜，不但辣的過癮，而且營養也是十分豐富的，更主要的是特別的下飯，因此備受人們的喜愛。其實青椒辣子雞塊的做法是非常簡單的，只需要以下4步就可以完成，想吃的朋友完全可以自己在家制作。主料是雞胸肉、青辣椒，輔料是花椒、鹽、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒、淀粉。1.雞肉洗凈切塊，放入碗中加入少許淀粉、鹽、豆瓣醬、花椒。先碼料，才入味。2、辣椒洗干凈切斷，倒入燒熱的鍋中，干煸，去掉新鮮辣椒多余的水分。 、然后鍋中倒入油，什清油最好，雞肉沒有豬肉吃油，所以不喜歡油膩的親記得油的量。4、油去掉生味以后，放入花椒、好的蒜片、姜片、豆瓣醬，炒香之后，倒入雞塊，翻大火翻炒，半生熟的時候加入鹽、雞精，翻炒一下，倒入辣椒，直到快熟了，就加味精。三、青椒的功效與作用1.緩解疲勞青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。2.解熱、鎮痛辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。 .增加食欲、幫助消化維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。4.凈化血液青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。

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