吃豆角也中毒原因在皂苷
2019-11-08 20:09 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
為防止豆角中毒,在食用豆角時,要充分炒熟和煮透,不要只是用開水一燙后就做涼拌菜,更不能直接做涼拌萊,這樣就可以避免發(fā)生中毒
吃豆角也中毒原因在皂苷
豆角種類很多,各地稱呼也不同,如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等,是人們喜食的蔬菜
生豆角含有一種毒蛋白,叫凝集索,還有的豆角含有 皂苷 ,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒
中毒癥狀出現(xiàn),一般在食用幾十分鐘后,不超過4小時主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐,一天數(shù)次甚至十幾次另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感嚴重者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經(jīng)癥狀
中毒輕者,吐瀉之后不治療也可自愈但因目前對豆角中毒還沒有特效藥,對中毒重者,除催吐、導(dǎo)瀉、洗胃外,只能送搶救,但脫險希望較小因此,要特別警惕
為防止豆角中毒,在食用豆角時,要充分炒熟和煮透,不要只是用開水一燙后就做涼拌菜,更不能直接做涼拌萊,這樣就可以避免發(fā)生中毒
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