只是生活中常見的一種蔬菜，也是大家可以放心多吃的蔬菜，夏天的時候吃茄子能夠清熱解毒，另外那些腸胃消化功能不好的人，平時多吃茄子也有好處，還有那些出現(xiàn)三高的人群，也可以多吃茄子，具有降血壓等功效，茄子的吃法非常多，如果是青皮茄子的話，可以按照下列方法做來吃青皮茄子的做法大全：長茄子2個，紅辣椒1個輔料：大蒜 瓣，蔥花少許，醬油20克，醋、白糖、香油各適量1.茄子洗凈、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗凈，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調料，制成味汁2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風味不佳趁熱撒上鹽和味精，使其溶化，晾好再加佐料，這是制作此菜的經驗高招，制作出的“涼拌茄子”風味勝過他人一籌醬腌紫茄原料：嫩茄子500克，紅辣椒 克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克1、茄子去蒂洗凈，放入容器內，放入鹽腌漬，加蓋腌6小時，取出用涼開水洗凈鹽液，然后切成長條狀備用2、將精鹽、醬油、白糖、姜汁、切碎辣椒用開水調拌，加入茄段中浸泡24小時，即可淋香油食用椒茸茄泥原料：嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、醬油5克、鹽、味精各適量、蔥少許操作：1、把茄子洗凈，削皮，切塊，蒸爛，入盤，萄切末2、辣椒洗凈剁成細末，和蔥末、香油、醬油、鹽、味精放在碗中調勻，澆在茄子上，拌勻即可紅油茄泥原料：嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味精各適量操作：1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠凈水分用勺搗成泥，放盤中待用2、將辣椒油、醬油、香油、糖、鹽和味精放入碗中調勻，澆在茄子上，拌勻即可怪味茄絲原料：茄子（紫皮、長） 00克香菜10克大蒜（白皮）5克大蔥5克姜5克芝麻醬5克辣椒油20克醋5克白砂糖10克味精2克醬油10克鹽1克香油5克白芝麻1克花椒1克操作：1.將茄子削皮，切成 厘米長的絲，洗凈2.鍋置火上，放入水，燒開，把茄絲下入煮熟，撈出放入冷水盆中過涼，再潷干水備用 .芝麻醬用醬油攪開，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、醬油、鹽等調料拌勻，成為調味汁4.香菜洗凈切成小段，蔥、姜、蒜洗凈切剁成末