雞蛋好吃、有營養，是一種老少皆宜、人人愛吃的食品。那么，你知道雞蛋的營養高，但你知道有什么功效嗎？

預防癌癥

雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。

延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做 理想的營養庫 ,營養學家稱之為 完全蛋白質模式 ,是不少長壽者的延年經驗之一。

健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。

香菇炒雞蛋

1.雞蛋打散備用，香菇提前用溫水泡至無硬芯發后切條

2.杭椒洗凈切小段，大蒜剝好切片

.平底鍋內放適量的花生油，油熱后下雞蛋液快速滑散后盛出，再放一點點的花生油，放入蒜瓣爆香

4.放切好的香菇條和杭椒，加入一大勺的白開水，中小火翻炒至香菇熟透

5.調入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出

木須雞蛋

1.用溫水將黃花和木耳充分泡發然后用水反復洗凈以取出殘留物質

2.將雞蛋打散，國內放少許油把雞蛋炒熟炒香

.用炒雞蛋的油接著煸香蔥姜蒜，然后把黃花和木耳倒入炒片刻

4.把黃瓜片倒入炒至7分熟之后加入少許清水和鹽，待水份差不多燒干后即可

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