研究發(fā)現(xiàn)藕根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不低于藕本身，同樣也可以吃，比如炒藕根就是不錯(cuò)的一道菜，且烹飪方法簡(jiǎn)單，深受諸多人的喜愛(ài)。藕根屬寒性，能清熱、止渴的效果，但體質(zhì)虛寒的人食用要適當(dāng)。一、炒藕根的做法1.藕根洗凈瀝干水份，切段。肉切片或切成肉沫。愛(ài)吃辣的可以切點(diǎn)紅椒。2.油燒熱，肉下鍋，翻炒幾下和油汁一起馬上出鍋。炒之前肉可以加鹽加醬油腌一會(huì)，這樣炒出來(lái)的肉松軟。鍋里再放油，先下辣椒，后下藕根，炒一會(huì)翻炒，加鹽，再翻炒，快熟的時(shí)候加入先炒好的肉，一直翻炒翻炒，噴灑一點(diǎn)水，翻炒幾下就出鍋了。二、藥用價(jià)值中醫(yī)認(rèn)為，生蓮藕根性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌蓮藕根，就是因?yàn)樯徟焊泻芎玫南鲎饔茫拭耖g有“新采嫩蓮藕根勝太醫(yī)”之說(shuō)。熟蓮藕根，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用蓮藕根加工制成的蓮藕根粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開(kāi)胃之功效。三、藕根的功效與作用1、鮮藕白蜜汁：鮮藕120克，搗爛，絞取汁液，加生蜜60克，攪勻服，不拘時(shí)。本方有益胃生津，清熱除煩的作用。用于暑熱或熱病傷津，煩渴喜飲。2、姜藕飲：藕90克，生姜10克。搗爛，絞取汁液，一日分 次服用。本方取藕能清熱生津，以生姜和胃止嘔。用于胃熱而胃氣不和，惡心嘔吐，口渴口干。 、藕粉：藕粉12克，加白糖適量，用冷開(kāi)水少許調(diào)稀，再以沸水沖調(diào)成糊狀食。本方能益胃調(diào)中，止血。用于痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虛弱，消化不良。

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