水煎包顧名思義就是煎熟的包子，而水當然也是功不可沒

四川省蘆山 4 20 7.0級強烈地震發生近一周 水餃包是我們齊魯名吃，距今已有500多年的歷史

起源于山東德州的利津縣

制作水煎包過程中的點水也叫下汗，火候也相當重要，全程不要用大火，小火或中小火即可。

總之，水煎包要好吃且外形好看，就要做到油清、面白、餡鮮。

水煎包的三個特性油清、面白、餡鮮-----西葫蘆水煎包

原料：

西葫蘆一個，木耳少許，豬肉餡200克，蔥姜蒜少許，香油、食用油、醬油少許（腌肉用），鹽

面粉500克，酵母4克，水280克左右（適量即可）

淀粉少許，水適量，黑芝麻少許

西葫蘆水煎包的做法

1、將西葫蘆洗凈切丁，木耳用水泡發后去蒂切碎

2、蔥姜蒜切末

3、肉陷加入醬油，鹽，少許香油腌制一會

4、西葫蘆、蔥姜蒜、木耳碎和肉餡攪拌均勻

5、加入食用油攪拌均勻，放入鹽攪拌均勻（陷可以在包之前做，放置時間長了會出水，就不好包了）

6、面粉加酵母加溫水和成面團

7、將面團發酵至兩倍大

8、將面團分成小劑子，個頭小一點

9、取一個小劑子揉圓后搟成圓形

10、放入包子餡包成包子

11、鍋中放入油，燒熱

12、將包子整齊的排入鍋中，中間留出空隙

13、蓋上鍋蓋煎一會后放入少量的水煎至水干

14、淀粉加水和成淀粉面湯

15、將面湯倒入鍋中，水量在包子三分之一處即可

16、蓋上鍋蓋，期間撒少許黑芝麻在表面小火燜至湯收干，底部變黃，淋入少許香油即可鏟出。

小貼士：

1、個頭要小，太大的話在短時間內是不會熟的

2、整個過程需要蓋住鍋蓋

3、火不能開的太大，小火即可