原料凈肥鴨一只約重克物業
2022-01-16 09:25 來源：桐鄉養生網
原料凈肥鴨一只約重1250克。調料：精鹽50克，味精5克，豬油25克，大米100克，茶葉25克。
制作過程 1、用精鹽25克鴨的腹腔內，入白水鍋煮熟盛起，趁熱在鴨身上均勻地抹上約15克精鹽。
2、在干鐵鍋的中間撒上大米和茶葉，淋入豬油，上架一圓形鐵線盤（距鍋底約15厘米），將鴨放在鐵線盤上，蓋上鍋蓋，蓋邊縫隙用濕布圍密。
在700多萬長沙人民的熱切期盼和注目中 3、在鍋底中間部燒火，使鍋內的大米和茶葉緩燒成煙，熏透全鴨。
此步驟是關鍵的一步，如何判斷煙熏的成色恰到好處？
觀察的方法是：待鍋蓋縫隙處冒出的煙氣由白色轉為黃色時，即可掀蓋出鍋，放在大盆中。
4、用熱鴨湯約100克，加入精鹽10克、味精5克調勻，倒入鴨腹內，浸漬約2小時。
5、倒去鴨腹內湯汁，切塊裝盤，帶蒜頭醋一碟上桌。
特點：
鴨身呈牙黃色，油光閃亮，香氣撲鼻，蘸以蒜頭醋（蒜泥、香醋、醬油、白糖、味精比例混合）佐酒，風味十足。
調理腸道菌群便秘如何緩解
經常鬧肚子
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