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“這段時(shí)間，我家涼拌菜吃的可不少，每天一個(gè)品種，不重樣的。前天涼拌萵苣絲，昨天涼拌土豆絲。現(xiàn)在的新土豆都上市了，新土豆水分足，涼拌著吃更清脆爽口，而且價(jià)格也不貴。”

食材明細(xì)

主料 土豆 3個(gè) 青椒 2個(gè) 胡蘿卜 1根

輔料 涼拌醋 適量 鹽 少許 花椒 十幾顆 干辣椒 2個(gè) 蒜末 適量 玉米油 適量 胡椒粉 少許 調(diào)味汁 適量

酸辣口味拌工藝半小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度

涼拌土豆絲的做法步驟

1

準(zhǔn)備好原料，土豆洗凈去皮，胡蘿卜洗凈去皮，青椒洗凈去蒂去籽；

2

土豆擦成絲（或者切絲），胡蘿卜擦絲，青椒切絲；

3

擦好的土豆絲洗去多余的淀粉，用清水浸泡5分鐘；

4

蒜頭去皮切碎，干辣椒斜切段，準(zhǔn)備好花椒；

5

鍋中水燒開，放入土豆絲；

6

放入胡蘿卜絲焯水；

7

把青椒絲放入焯水5秒鐘，迅速把所有原料撈出過(guò)冷水；

8

用冷開水浸泡兩分鐘；

9

控干水份，放入大點(diǎn)的容器中；

10

放入鹽，蒜末，胡椒粉，涼拌醋，調(diào)味汁；

11

炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，關(guān)火；

12

把辣椒碎揀出去（我買的干辣椒很辣，所以揀出去不要，如果喜歡吃辣也可以不揀）把鍋中的熱油澆在蒜末和調(diào)料上（老家俗稱激花椒油）；

13

拌勻后裝盤即可食用！（入冰箱藏餐半小時(shí)再吃味道更棒）

小竅門

1.土豆一定要洗去多余的淀粉，最后用清水浸泡五分鐘；

2、醋的用量個(gè)根據(jù)自己的接受程度來(lái)放，我買 的是涼拌醋，所以沒有放糖，如果是普通的陳醋或者香醋，要適量放些糖來(lái)中和它的酸度；

3、鹽的用量根據(jù)自己的口味添加，調(diào)味汁有咸味，要控制鹽的用量。