人們常說的泡椒肉皮，通常是指泡椒豬皮這道美食，使用豬皮和泡椒作為原料制作出來的一道非常好吃的食物，豬皮屬于涼性的食物，吃豬皮具有滋陰補虛的作用，除此之外，豬皮還有非常好的活血效果，泡椒豬皮深受很多人的喜愛，制作這道家常菜的詳細方法如下第一、泡椒豬皮1.先將豬皮洗凈，開水燙煮一下洗去雜質，再放入清水煮分鐘，依據個人口味煮的時候可放入花椒、八角等2.將煮好的豬皮撈出，過涼水沖洗泡涼，切成條，放入漏盆里晾晾水分備用 .將豬皮放入碗內放少許糖4.放入大半包泡椒、泡椒水、約半瓶白醋，以剛沒過豬皮為準，之后蓋上蓋子放入冰箱，一天后即可食用，泡得越久味道越好哦5.保存的泡椒豬皮要避免油和水，一道美味的小涼菜大功告成了，是不是超級簡單方便，自己在家做干凈又衛生，比超市賣的包裝成品便宜多了，物美價廉的開胃菜哦第二、泡椒豬皮/更多做法1.準備好所有的食材2.豬皮冷水入鍋煮至 .另取一個小鍋加入泡椒水4.加入花椒和適量的清水5.加入白糖6.再加適量的鹽7.煮開后關火冷涼備用8.豬皮煮上2分鐘過涼，然后把豬皮上面的油脂去除干凈9.再把豬皮切細條10.鍋中加適量的清水，放入豬皮，蔥姜，料酒11.煮上15分鐘，可嘗嘗豬皮熟了，撈出蔥姜關火12.把豬皮撈出過涼瀝干水分備用1 .豬皮放入保鮮盒，加入煮好的泡椒水14.在放入泡椒和泡姜15.加蓋密封冷藏1天，即可食用第三、泡椒豬皮和鳳爪【材料】：豬皮600克，雞腳400克，蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一個，料酒兩匙，鹽5克【泡椒水材料】：泡野山椒一瓶（200克），白醋100毫升，細砂糖80克，鹽8克，冷開水200－ 00毫升1.豬皮洗凈，雞腳去腳尖分切三塊；2.燒一鍋水，水開后放入豬皮和一匙料酒，氽燙5分鐘，撈出，用流水沖洗，刮去豬皮上的肥肉，刮得越干凈越好；然后將豬皮切小塊，用溫水反復沖洗干凈上面的油脂； .用氽燙豬皮的水放入雞腳氽燙至變色，撈出，過水沖洗干凈；4.砂鍋內放水，放入豬皮和雞腳，蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒，大火燒開，轉中小火煮20分鐘，關火，燜半小時；4.煮豬皮和雞腳的時候可以調泡椒汁，取一干凈無水的容器，把泡椒汁的料放在一起混勻；5.把煮好的豬皮和雞腳用冷水反復沖凈過涼，瀝水，放入4調好的泡椒水里，蓋上蓋，冰箱冷藏至少2小時以后即可食用