黃酒是漢族的傳統(tǒng)酒，距今已經(jīng)有三千多年歷史，可謂是歷史名酒。人們?cè)陔娨晞±锍３Ｂ牭降呐畠杭t，狀元紅等酒指的就是黃酒。黃酒由于其獨(dú)特的釀制方法，它里面含有非常多的氨基酸，味道非常鮮美，有著調(diào)味作用，因此它也被人們當(dāng)做料酒使用。人們可以用黃酒做很多菜，那么黃酒可以做哪些呢?一、黃酒醉雞主料：三黃雞1只(凈光雞)鹽，黃酒，花椒鹽，蔥，姜1、將三黃雞去內(nèi)臟、指甲、翅尖洗凈焯一下水過涼;2、坐鍋點(diǎn)火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝干水分; 、取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽制成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏后即成。二、黃酒面線材料(2人份)：面線干 00g、雞胸肉片200g、蒜蓉 瓣、姜絲6片(另留1/4生用)、鹽1茶匙、麻油1湯匙、黃酒1碗( 00ml)、食水2碗(600ml)枸杞子50g、青菜切段2根(任何菜類)、芫荽碎 1根1.文火煮半小鍋加鹽的食水。2.稍熱，把沖洗過的面線放入。 .用木筷略攪拌面線。4.水起滾燙泡泡時(shí)馬上撈起面線過冷河。5.分別放入大口碗中。6.接著在小鋼鍋里倒入麻油燒熱，7.放入蒜蓉姜絲鹽一起煸成金黃色。8.隨即倒入2碗食水，加入雞胸肉片和枸杞子一起煮。9.在沸騰著的鍋里倒入1碗黃酒加入青菜段煮5分鐘。10.熄火。把滾湯和材料分別平均倒入面線大口碗里。11.夾些姜絲和芫荽碎放上。趁熱散發(fā)酒香一起享用。三、黃酒燴黑木耳什錦材料:黑木耳干100g、雞蛋 4粒(煎片切絲)、炸豆支 4塊(切絲)、紅蘿卜 1條(斜刀切薄片)、高麗菜 半個(gè)(切絲)、青蔥 根(切碎)、冬粉 1小札、食油、蒜茸 1顆(大小10瓣)、老姜 片、鹽、黃酒 00ml1.用鹽水浸泡黑木耳至軟洗凈剪小塊控干水。2.清水浸軟冬粉剪段控干水。 .熱油煎蛋片后切絲備用。4.添油煸香蒜茸姜片鹽。5.倒入黑木耳軟塊翻炒一炒。6.淋少許黃酒燜煮不過2分鐘后投入紅蘿卜片拌炒。7.隨即參入炸豆支絲/冬粉段和高麗菜絲翻炒均勻。8.加入煎蛋絲和青蔥碎接著澆下剩余的黃酒一起翻拌燴煮。9.見鑊里什錦收汁透味即可熄火盛入大圓盤里。

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