現(xiàn)在桌面上的美味佳肴可以說是非常多的，清蒸豬腦就是比較常見的一種，由于豬腦的營養(yǎng)價值比較高，含有人體所需要的一些鈣鐵微量元素，能夠治療煩躁不安，失眠多汗，由于清蒸豬腦做法比較簡單，所以深受人們喜愛。藥材：山藥25克食材：豬腦1個、蔥1根、姜 片調(diào)味料：鹽、米酒各適量1、豬腦洗凈備用；蔥切段備用。2、將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。1.豬腦浸水，去筋膜；2.放入碗中，加少許蔥姜和精鹽； .放入開水蒸熟既可。另外水煮也是可以的，把豬腦放入清水中燒開，加少許食鹽，滾五六分鐘就可以了，出來又香又滑又嫩，含豐富鈣、磷、鐵，入腎經(jīng)，補骨髓，益虛勞，滋腎補腦，氣血虛虧的人最適合服用，嘴饞的人當(dāng)然也很適合。營養(yǎng)價值：1、中醫(yī)的飲食療法中，有“以腦補腦”的說法，主要是同類療法的概念，認(rèn)為吃了動物的腦，能使人吸收與腦組織同類的物質(zhì)，補充乙酸膽堿，延緩本身腦組織細(xì)胞的退化，所以豬腦髓和魚頭常是補腦藥膳的主要材料。2、山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和乙酸膽堿等，有助于增強記憶力；《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為久服山藥可使頭腦聰明；《本草備藥》認(rèn)為山藥可治健忘。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達 100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

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