在炎熱的夏天吃一個(gè)冰涼的雪糕，感覺(jué)真是好極了，現(xiàn)在人們也不能滿足買雪糕吃了，而是自己在家隨時(shí)隨地的做一些雪糕，自己做的雪糕可以隨意的添加一些喜歡的水果，并且還對(duì)制作的原材料放心，在制作的過(guò)程中沒(méi)有任何的添加劑，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)純牛奶白糖做雪糕的方法和步驟。用料 牛奶 250ml 香草莢 1/2根 蛋黃 個(gè)細(xì)砂糖 50克做法 1.準(zhǔn)備：提前把冰淇淋機(jī)的制冷筒放入冰箱冷凍若干個(gè)小時(shí)。盡量在-18℃以下。冷凍后的蓄冷桶取出很快就會(huì)產(chǎn)生一層冰花2.香草莢用刀子劃開(kāi)，取出香草籽 .把牛奶和香草籽連同香草莢一同倒入鍋中，小火加熱，鍋邊緣出現(xiàn)小氣泡即關(guān)火。降溫，冷卻一下。此步的目的是把牛奶加熱。4.蛋黃和細(xì)砂糖混合，用打蛋器攪打至乳白色。這一步是順利做好冰淇淋的關(guān)鍵，目的是攪打進(jìn)空氣。5.將少量 倒入2的盆中，用打蛋器攪拌均勻后再加入2剩余的部分，繼續(xù)用打蛋器攪拌。或者少量多次加入。目的是防止一次性加入牛奶，將雞蛋燙熟，產(chǎn)生一粒一粒的煎蛋現(xiàn)象。6.攪拌后的混合物看起來(lái)有很多明顯的氣泡7.將混合物倒回鍋中8.以小火加熱，同時(shí)用鏟子不斷攪拌9.待泡沫大致消失后混合物呈現(xiàn)糊狀時(shí)停止攪拌，鍋底開(kāi)始冒小氣泡關(guān)火。這步目的是加熱蛋黃，也起到殺菌作用。煮過(guò)了蛋黃會(huì)凝固，一定不要煮沸10.用篩把9過(guò)濾到不銹鋼大盆中，隔冰水降溫，同時(shí)用鏟子不斷攪拌加速降溫，使蛋奶糊完全冷卻。迅速冷卻目的可以防止細(xì)菌繁殖。冷卻后的冰淇淋漿可以先放冷凍室再冷凍半小時(shí)。11.蓄冷桶取出，啟動(dòng)冰淇淋機(jī)。將冰淇淋漿緩緩倒入冰淇淋機(jī)。攪拌約20分鐘。攪拌至體積膨脹，冰淇淋濃稠即可食用。12.剛攪拌好的冰淇淋1 .此時(shí)即可食用軟冰淇淋，會(huì)有冰奶昔一樣的口感，非常涼爽。余下可取出放入容器內(nèi)送入冰箱冷凍。選擇的容器盡量以不銹鋼和玻璃為主。

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