2014年度茶葉消費(fèi)市場(chǎng)上的關(guān)鍵詞

中國(guó)茶資訊：縱觀當(dāng)下，雖然茶葉行業(yè)頻頻傳來(lái)佳績(jī)，但不可否認(rèn)也不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)是，茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入白熱化的階段。雖然茶葉品類(lèi)、龍頭茶企在營(yíng)銷(xiāo)與競(jìng)爭(zhēng)策略上頻頻出招，然而市場(chǎng)終歸是理性的，消費(fèi)者最終相信的還是自己的舌頭。通過(guò)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)向的細(xì)心研判，業(yè)界普遍認(rèn)為，正味、古早味、天然味是2014年度茶葉消費(fèi)市場(chǎng)上的關(guān)鍵詞。

關(guān)鍵詞：正味

價(jià)位回歸理性

口味回歸傳統(tǒng)

價(jià)位回歸理性，口味回歸傳統(tǒng)。好茶友茗茶商行負(fù)責(zé)人翁小舟告訴，在清香型茶葉中，傳統(tǒng)正炒的正味鐵觀音得到越來(lái)越多的消費(fèi)者的青睞。

鐵觀音回歸傳統(tǒng)正味，源于新茶客的成熟，以及老茶人的篤定。馨香堂茶行當(dāng)家人、福建省首席評(píng)茶高級(jí)技師黃永紅女士告訴，鐵觀音屬于半發(fā)酵的烏龍茶，發(fā)酵的程度在30%60%之間，正味與消青、消正、脫酸等是一組相對(duì)的概念，但通常而言，發(fā)酵程度在30%45%之間的茶葉搖青不足，茶葉偏青，比較會(huì)有消青的味道;而發(fā)酵程度掌握在45%50%的狹小幅度之內(nèi)，制作出來(lái)的鐵觀音，相比而言味道更正。

正味鐵觀音湯水溫和，原因在于發(fā)酵程度稍高，刺激性小，比較符合時(shí)下的健康理念。品飲時(shí)會(huì)感覺(jué)茶湯本身不夠香，但品飲之后強(qiáng)勁的回甘涌現(xiàn)，普遍都帶生津感，呼吸之間口腔中感覺(jué)香氣明顯。簡(jiǎn)單地說(shuō)，品飲后的感覺(jué)好于品飲時(shí)的感覺(jué)，觀音韻的說(shuō)法，更明顯是針對(duì)正炒與傳統(tǒng)工藝茶品的。

關(guān)鍵詞：古早味

濃香型鐵觀音

占據(jù)半壁江山

近幾年，鐵觀音市場(chǎng)回歸理性，不再僅僅是清香型鐵觀音一枝獨(dú)秀，濃香的傳統(tǒng)鐵觀音亦悄然回歸，漸成聲勢(shì)。兩者所占市場(chǎng)份額大致相當(dāng)，已有平分秋色之勢(shì)。經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)培育，消費(fèi)者已經(jīng)非常識(shí)貨，急功近利的鐵觀音打動(dòng)不了他們。去年秋茶季，安溪祥華鄉(xiāng)的新科茶王，便是茶農(nóng)詹昭輝秉承傳統(tǒng)工藝，精心焙制的一泡傳統(tǒng)鐵觀音。

鐵觀音制作技藝在清朝就基本定型，有20多道工序，包括采摘、曬青、靜置、搖青、殺青、整形包揉、揉捻、焙火等。安溪德峰茶葉專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)表示，鐵觀音制作技藝成型后，幾百年來(lái)傳承如一，只有嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝操作，才能做出古早味。

而價(jià)格一路飆升至1.6億港元并最終落槌 在制作過(guò)程中，濃香型鐵觀音延續(xù)了茶為君，火為臣的烘焙技藝，使用傳統(tǒng)的烘焙方法，溫火慢烘，其茶香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味醇厚甘滑，且因發(fā)酵程度較高，茶性溫潤(rùn)，于腸胃無(wú)傷。

關(guān)鍵詞：天然味

健康茶帶動(dòng)

產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、日漸攀升的人工成本，以及消費(fèi)者越來(lái)越苛刻的口感要求，茶行業(yè)種什么就能賣(mài)什么的年代已經(jīng)走遠(yuǎn)。全國(guó)茶產(chǎn)能也出現(xiàn)了不同程度的過(guò)剩，如何才能破解困局?打破同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，回歸精耕細(xì)作，把生態(tài)環(huán)境要求擺上首位，種出天然味的健康好茶，才能實(shí)現(xiàn)行業(yè)的良性可持續(xù)發(fā)展。業(yè)界發(fā)出了這樣的共同聲音。