在“中國味道”中感受文化自信

對于中國人來說，吃飯不僅是為了果腹，也是一種生活方式，體現(xiàn)著生活智慧和生命尊嚴。

鋼廠盈利的好轉(zhuǎn) 生活的樂趣可以有千萬種，而對于很多像我一樣的90后來說，美食是生命中一抹別樣的色彩。一個偶然的機會，我參與到中央電視臺《中國味道》節(jié)目的制作，和許多像我一樣熱愛美食的同齡人一起，在五千年的傳統(tǒng)文化長河中追尋中華美食的蹤跡，感受中國味道的傳承。

經(jīng)典作品中的美食，是一道耐人尋味的存在。比如在《白鹿原》中，為什么新娘會做一手好面條，是給娘家 長臉 必需的本領(lǐng)？又比如《京華煙云》中，經(jīng)歷了那么多社會動蕩和家庭變故的姚木蘭，為什么還會有心思慢條斯理地花費一下午的時間，料理一道燜雞榨菜蒸筍？對于中國人來說，吃飯不僅是為了果腹，也是一種生活方式，體現(xiàn)著生活智慧和生命尊嚴。而《中國味道》試圖尋找一個嶄新的充滿煙火氣息的溫暖角度，感受經(jīng)典作品字里行間透露出的優(yōu)雅和從容，領(lǐng)略千百年的尋常日子里，一茶一飯的生動氣韻，在日用飲食之間帶給人們強有力的文化歸屬感。

起初，我們對中國傳統(tǒng)文化的認知不足，過多把注意力放在美食上。隨著對文學作品的深入了解，我們慢慢感悟出經(jīng)典的韻味。一本《京華煙云》，在風云變幻的時代背景下，寫出了人物對命運從無力到超然，再到寬懷、同情的境界；一本《紅樓夢》，從詩詞歌賦到酒令燈謎，從說書笑話到醫(yī)卜星相、栽種花果、畜養(yǎng)禽鳥，巨細無遺，活脫脫一本中國文化的百科全書。在鋪天蓋地的資料中，我們第一次知道，原來大部分前面掛一個 胡 的食物都是來自絲綢之路，如胡蘿卜、胡麻子；大部分前面掛一個 番 的食物都是來自海上絲綢之路，如番茄、番薯；而宋朝開始就有如今天這般圍坐一桌的 合家歡 飯局并開始使用公筷。更讓我們欣喜雀躍的是，唐朝就有了冰激凌作甜品，還有一個非常美的名字 酥山 。制作節(jié)目的過程，對我們來說是一次充滿驚喜、贊嘆與自豪的尋寶之旅，經(jīng)典作品就是我們的美食地圖，每個人都在這里盡情地快意江湖。

還有讓我們?yōu)橹湴恋倪x手，傾盡全力要把經(jīng)典作品里令人垂涎的美食變成現(xiàn)實。 火肉久者無油，有松柏之味；風魚久者如火肉，有麋鹿之味 ，出生在金陵美食世家的楊天恒，翻遍古籍資料，希望復原400年前 南都繁會圖 里的金陵味道，看到成品的那一刻，他發(fā)現(xiàn)自己突然懂得了什么是 守護傳承 。河南開封民間食肆手藝人劉建波是個鉆研宋朝美味的魚癡，最初為了店里生意好想復原 清明上河圖 的姜辣羹，沒有讀過多少書的他，第一次翻開歷史書研究千年前的繁華汴梁，靠一次次的嘗試來破解配方，也正是這樣的嘗試，讓他被千年前充滿巧思的中國味道所感動

習近平總書記指出，文化自信，是更基礎(chǔ)、更廣泛、更深厚的自信。在我們的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中，美食是一道獨特的風景。以前電視上做菜的節(jié)目五花八門，但觀眾看見的僅僅是一道道美食。而我們想要運用豐富多樣的電視藝術(shù)形式進行當代表達，把美食與文化相融合，將文學作品中的力量，將每一道美食中的幸福滿足感傳遞給大眾。同時，也把中國文化的力量和魅力傳遞出去，讓中國人乃至全世界從美食中感受中國傳統(tǒng)文化之美，感受中華民族的血脈與生趣。（作者為《中國味道》分集導演）

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