春筍是一種非常不錯的美食，在南方地區比較流行要說什么季節的春筍是最好吃的，肯定是立春之后當然了，春筍的做法是非常非常多的，比如可以炒著吃，也可以煮著吃，還有的人喜歡生吃而春筍同樣也可以作為一種餃子餡來供人食用，下面就來教大家春筍包餃子的做法1. 先把清洗過的的芹菜，蝦仁剁碎了備用，春筍先水煮一下再剁碎2. 放入大容器中攪拌均勻，(看起來很小清新吧)，放入適量的鹽和雞精 . 接下來就是包餃子，包完立即放入開水煮味道更鮮美哦!春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可據食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵制成霉筍，燉食別有風味 各部做法核心提示：春筍的烹飪可分部位進行，底部筍最好煲湯，中間筍適合炒菜，頭部筍尖炒雞蛋或作肉丸的配料竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬于根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口