蠔油芥蘭其實，在日常生活中很多人都可以做到，因為這一道食物除了做法簡單之外，它色美、味清甜的特色也是備受人們喜愛的，而且芥蘭富含維生素，對腸胃熱重、熬夜失眠的人來講比較合適。一、芥蘭爽脆清嫩，含有豐富的維生素a、c，常食對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升和牙齦出血有很好的療效。芥蘭在烹調上，應采用炒、焯之法，如冰鎮芥蘭、蠔油芥蘭等菜肴，來保持它質脆、色美、味清甜的特點。此外，芥蘭不宜久煮，也不宜下偏咸辣的調料調味，否則會蓋住芥蘭的爽甜之味。二、 材料：芥蘭(450克)、紅蘿卜(1/ 根)、蒜蓉(1/2湯匙)醬汁：蠔油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/ 湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/ 湯匙)調料：油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)1 芥蘭用清水沖洗干凈，瀝干水待用；紅蘿卜去皮洗凈，切成三角片；將1/2湯匙生粉和 湯匙清水調勻成生粉水。2 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入芥蘭汆燙2分鐘，撈起過一下冷河，瀝干水待用。 切去芥蘭的頭和尾，在芥蘭中間切入一刀，將其切成均等的兩份。4 先將芥蘭莖排入碟中，再將芥蘭葉也排放至碟中。5 燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉和紅蘿卜，注入1碗清水煮沸，加入2湯匙蠔油、1/5湯匙鹽、1/ 湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1/6湯匙白胡椒粉、1湯匙米酒和1/ 湯匙香油調味。6 澆入生粉水勾芡做成醬汁，淋在在碟中的芥蘭上，即可上桌。三、廚神貼士1、芥蘭略帶苦澀之味，應放入沸水中汆燙去澀味，撈起瀝干水便可。2、將芥蘭放入沸水中后，燙至菜葉變軟、菜莖呈半透明狀就可撈起過冷河了。 、給燙熟的芥蘭切段時，刀具和砧板應用開水燙過，徹底消毒后才可使用。4、調制醬汁時不可用醬油等顏色較深的調料，以免醬汁顏色過黑，淋在芥蘭上后影響外觀。5、直接將芥蘭炒制的話，可以放點白糖和料酒，白糖能夠掩蓋芥蘭的苦澀味，料酒則有增香的作用。

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