怎么勾芡
2019-08-25 19:27 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
如果想要用淀粉勾芡的話,一般情況下,普通的家常菜淀粉用量在 到7克左右,然后把準(zhǔn)備好的淀粉,加上一點(diǎn)五倍左右的清水,攪拌均勻,調(diào)和開......
首先就是選擇比較好一點(diǎn)的淀粉,建議用綠豆淀粉是最好的,其次就是土豆淀粉,紅薯淀粉一般,玉米淀粉的效果是最差的。取少量淀粉,放到一個(gè)小......
勾芡是借助淀粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附、光滑潤(rùn)潔的特點(diǎn)。在菜馬上熟的時(shí)候把調(diào)好的粉汁淋入到鍋中,讓鹵汁更稠濃。勾芡用的淀粉......
說到淀粉,勾芡的話最好用綠豆淀粉,這種淀粉就是由綠豆水漲磨碎、沉淀而成,特點(diǎn)就是粘性足,吸水性小,色澤潔白,不過,很多時(shí)候家庭用的淀......
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