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東北麻花的做法和配方0

2019-10-20 16:38 來源:桐鄉養生網

麻花可以說是很多人兒時的記憶,尤其是東北大麻花,在街頭的時候,經常都可以看到。東北麻花聞起來很香,雖然是油炸出來的,但是吃起來一點都不會覺得油膩,在東北,尤其是過年的時候,很多家庭都會炸一些來留著吃。那么,東北麻花的做法和配方是什么呢?東北大麻花做法1材料:鹽2克,糖5克,面粉250克,發酵粉4克,雞蛋1個,油15克,溫水1 0克,小蘇打1克1、除了酵母和溫水外,所有材料收放到一個盆子里2、用筷子把材料攪拌均勻 、酵母用溫水融化,倒入面盆,一邊倒一邊攪拌4、最后和成面團,蓋好,餳發5、約1小時,面團餳發2倍大6、把面團放到食品袋子中,搟成大薄片,靜置約15分鐘7、取下食品袋,把面團切成條狀8、每個條搓長,兩頭向左右上勁兒后對折擰,上勁兒9、在對折成麻花狀10、都做好,再蓋嚴餳約半小時11、炒勺熱寬油,油約熱150度左右的時候放入餳好的麻花炸制,勤翻動,麻花蓬起,顏色金黃即熟了12、撈出控油,美味大麻花,冷熱吃都合適喜歡吃甜口的可以稍微多加點糖。東北大麻花做法2面粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水1 0克。1、先用溫水混合酵母,再加入混合均勻的雞蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面團;2、蓋上蓋子,置于溫暖處發酵兩倍大; 、面案上涂油,放入面團,上面蓋上保鮮膜,用手按壓成大片,靜置十幾分鐘;4、用刀切成長條;5、用手揉搓成光滑的條狀;6、把粗條朝相反的方向擰,提起兩端,自然擰勁兒;7、再把擰好的勁朝相反的方向擰,提起兩端擰起,把一頭塞入另一頭即成;8、排入平盤中,蓋上保鮮膜,放溫暖處二次發酵 5分鐘;9、鍋中油150度,下麻花,起小泡;10、麻花浮起后翻動,炸至兩面金黃即可。

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