努力工作。所有要求全部達(dá)標(biāo) 讓我們健健康康吃魚吧

：慎吃！這5種食物看著健康其實(shí)是身材殺手

在水中加一種東西，喝了可以讓你年輕10歲，想知道它是什么嗎？關(guān)注號(hào) 39減肥健身學(xué)院(長(zhǎng)按可復(fù)制)，回復(fù) 年輕 就可以查看幫助我們?cè)交钤侥贻p的秘訣，還能學(xué)習(xí)各種保持身材方法！

想健康 吃魚吧

吃魚抗憂郁 研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國(guó)人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。

吃魚防哮喘 新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。

吃魚少癡呆 加拿大科學(xué)家通過對(duì)患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人，表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科學(xué)家認(rèn)為，DHA是大腦細(xì)胞活動(dòng)和保持活力必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞，增強(qiáng)思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發(fā)生。

吃魚防中風(fēng) 多吃魚對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。研究表明，飲食中的蛋白質(zhì)、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發(fā)病率越低。魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。專家建議，中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

吃魚防衰老 德國(guó)歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長(zhǎng)年暴飲暴食，又過量吸煙，在他68歲時(shí)，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手。可是后來他聽了醫(yī)生的話，每天食用鯡魚，不久，奇跡出現(xiàn)了：他皮膚紅潤(rùn)、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。

食魚有道方顯營(yíng)養(yǎng)本色

魚肉味美、滋補(bǔ)，又有醫(yī)療作用，但食不得法，亦可損害身體，甚至致人死命。

1．沒有經(jīng)驗(yàn)的人，絕不要吃河豚，因其含有的河豚毒素及河豚酸均可使人中毒致死。

2．不要吃腐敗變質(zhì)的魚、肉，腐魚中含有大量致病菌及毒素，食后會(huì)引起腸胃患或食物中毒。

3．舉凡青皮紅肉的魚，如鯉魚、金槍魚等，必須食用極新鮮的，稍有陳滯(盡管還未腐敗發(fā)味)食之可能引起組胺過敏，輕則皮膚潮紅發(fā)癢，重則頭痛、哮喘，甚至危及生命。

4．食魚必須炸熟、燉透，以免感染生病，半生的魚肉，不可進(jìn)食。

5．煮魚時(shí)多用整體或塊狀，如果烹制不當(dāng)，就達(dá)不到理想的效果，因此燒魚要注意以下幾點(diǎn)：

煮魚之前，先將魚下鍋炸一下，注意，炸魚塊前，應(yīng)先將魚塊裹上一層薄薄的淀粉，然后下鍋炸，炸時(shí)油鍋溫度不宜過高也不宜過低，要適中為度；煮魚時(shí)火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為度，湯燒開后，要用小火煨燜，至湯濃放香即可；在煨魚過程中，要少翻動(dòng)魚，為防止粘鍋可將鍋端起輕輕晃動(dòng)；切魚時(shí)，應(yīng)順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。

6．如果魚新鮮，最好清蒸，這樣營(yíng)養(yǎng)破壞少

，味道也鮮美，如果鮮度差，則宜紅燒。在烹調(diào)時(shí)可加適量醋，以保證維生素的穩(wěn)定性而且還可促進(jìn)鈣的溶出，有利于人對(duì)魚鈣的吸收。

7．熬魚時(shí)，姜放入不可過早，不然魚體浸出液中的蛋白質(zhì)就會(huì)阻礙生姜的除腥作用，所以做魚時(shí)，最好先加熱稍煮一會(huì)，等到魚的蛋白質(zhì)凝固了，再加生姜，這樣可達(dá)到除腥的目的。

8．燒魚的正確做法：魚洗凈后，控水，將細(xì)鹽均勻地抹在魚身上，腌半小時(shí)，再清蒸或油煎，經(jīng)過這樣處理的魚，不粘鍋，不易碎，成菜入味。注意鹽量不宜過多，燒時(shí)不加鹽或少加鹽。

9．煮魚湯時(shí)，放入幾滴牛奶，等滾開食用，不僅魚肉白嫩，湯的味道還非常鮮美。

吃魚躲開誤區(qū)

活殺現(xiàn)吃是個(gè)大誤區(qū) 現(xiàn)殺魚最好用保鮮膜覆蓋后擱置在冷藏環(huán)境中4到5個(gè)小時(shí)。魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃的原因是現(xiàn)殺的魚蛋白沒有完全分解，味道不夠鮮美，營(yíng)養(yǎng)成分也不充分。其次，將剖腹洗凈的魚放置幾小時(shí)，毒素?fù)]發(fā)得差不多，這可降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。

動(dòng)物宰殺后肌肉發(fā)生四個(gè)階段的變化：僵直、后熟、自溶和腐敗。僵直是在動(dòng)物宰殺后最先發(fā)生的變化，在夏季一般一個(gè)半小時(shí)，冬季一般3到4小時(shí)。由于肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纖維出現(xiàn)變硬僵直現(xiàn)象，此時(shí)的肉品不適宜做烹飪之用，口感也不好。隨著肌肉中的糖原繼續(xù)分解為乳酸，結(jié)締組織逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，這個(gè)過程稱為肉的后熟。此時(shí)的魚、肉最適合做烹飪?cè)希兜雷詈谩傇讱⒌聂~有很多的寄生蟲和細(xì)菌，在常溫下或者在冰箱中儲(chǔ)存4到5個(gè)小時(shí)，會(huì)殺死一部分寄生蟲和細(xì)菌，食用起來更衛(wèi)生。