我家一周至少要做兩次
2022-01-22 05:37 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
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“這大餅看著就有食欲吧,我家一周至少要做兩次,不吃想的慌。這次是用面條機(jī)做手搟面剩下的面條,面比較硬,剩的也少,做什么都不合適,剛好加點(diǎn)水加點(diǎn)玉米面發(fā)面烙餅。這可是一家人都喜歡吃的粗糧餅,通常玉米面和面粉的比例是1:2;即玉米面一份兌兩份面粉,今天剛好倒過來了,一份面粉兌兩份玉米面,沒想到烙出來的發(fā)面餅口感更松軟,顏色更金黃,更加軒軟香甜,家人都說這次的餅更好吃。”
食材明細(xì)
主料 玉米面粉 200g 小麥面粉 100g
輔料 小蘇打 3g 白糖 適量 雞蛋 1個(gè) 油 適量
甜味口味烙工藝十分鐘耗時(shí)普通難度
玉米面發(fā)面餅的做法步驟
1
將玉米面和面粉混合,加入適量的水、白糖和成面團(tuán)蓋上保鮮膜,放到溫暖處自然發(fā)酵約6小時(shí)以上,我是第一天晚上發(fā)面,第二天早上烙餅。也可以按正常比例用酵母發(fā)面,速度更快一些。
2
小蘇打兌適量的溫水融化后加入面中攪拌均勻,聞著沒有酸味就好了。
3
打入雞蛋攪拌均勻。
4
攪拌均勻的面糊不要太稀,否則口感不好。如果太干可以適量的兌點(diǎn)水。
5
平底鍋鍋底薄薄的刷一層油,倒入調(diào)整好的面糊,小火烙,注意適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋,保持鍋底均勻受熱,最好用電餅鐺,避免烙糊。
6
晃動(dòng)一下平底鍋,鍋中的大餅?zāi)芤苿?dòng)說明底部烙好了,如果有把握就舉起大勺掂翻大餅,翻面烙熟。沒有把握就用兩個(gè)木鏟子翻面。
7
烙好的大餅出鍋,切塊裝盤,這一張大餅配點(diǎn)粥足夠一家人吃啦。
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