海南粉是海南那里很有特色的一種小吃，海南粉屬于海派菜，這種小吃歷史久遠，在海南普遍多見，通常是節日喜慶必備的美食，是象征吉祥長壽的意思，海南粉味道有很多種，吃起來比較柔潤，不膩，可根據自己的口味來加辣，海南腌粉鹵汁做起來是關鍵，海南腌粉鹵汁的做法有什么接下來我們來看看吧一.做法11.主料：即食海蜇100g，粉絲50g，黃瓜150g，香油適量，鹽適量，白糖適量，香醋適量，胡椒粉適量，紅椒適量，蒜適量01.準備好所有材料02.粉絲先用水煮開0 .濾掉水分04.海蜇、黃瓜絲、紅椒絲、粉絲放入碗中05.加鹽、糖06.加香醋07.加蒜蓉、香油08.加胡椒粉09.拌勻即可二.做法21. 冷鍋置油，先炸花生米炸花生米時要不斷攪拌，一直觀察花生米的顏色，待花生米顏色變紅褐色，待花生米之間碰撞時發出沙沙的摩擦感時，即表示花生米已經炸好2. 撈出花生米，原鍋留油，放入魷魚和蝦米，炸熟 . 撈出魷魚蝦米，原鍋留油，炒制酸豆至變色，盛起4. 原鍋留油，炒制酸筍，盛起5. 由于我的叉燒是從冰箱里取出的，故微波大火50秒，叮一下請見炒制好的配料合影：切碟蔥花，最好再來點香菜最后，把鹵汁澆到燙好的粉上面，加上所有配料，再加上炒香的芝麻，淋上蒜油，拿動你的筷子，攪拌均勻就可以開吃三.鹵汁的做法：1. 洗凈鍋，下新油，加入蒜末，不斷攪拌，至蒜末變黃，蒜香飄滿廚房2. 加入耗油，雞精，姜汁，白糖，不斷攪拌 . 加入清水1湯碗攪拌4. 加入老抽2匙羹5. 進一步根據個人口味進行調味，如，加入適量鹽，喜歡吃酸的，可以加點醋重要提示，這是最后調味的機會，直接關系到鹵汁最后的是否合你的口味6 用漏勺撈出蒜末濾清湯汁6. 加入水淀粉，加入時最好在國內劃一大圈緩緩加入，同時另一只手快速攪勻鹵汁如動作過慢，鹵汁會結塊