螺絲和雞肉這兩種區別較大的肉類，可能很少有人把這兩者搭配做成美食來吃，實際上，螺螄雞已經成為比較有名的美食了，事實證明螺絲和雞肉是非常好的搭配，那么這道美食該如何做呢一、螺螄雞做法雞肉500g螺螄1000g（含殼）干辣椒少許姜少許（切絲）1.先將雞肉洗凈，鍋中燒水將雞肉撈水.盛出2.將鍋中燒熱放入植物油，燒至七成熟放入姜絲，、蒜、干辣椒、炒出香味， .立即倒入洗好的螺螄一起翻炒，等到鍋中油逐漸減少放入料酒、醋，生抽4.放入雞肉翻炒五分鐘后倒入啤酒淹沒螺螄5.先用大火煮開，再用中火慢慢收汁6.最后起鍋二、柳州酸辣螺螄雞豆腐乳半塊（豆腐乳水也行）花生油，能有豬油最好1.先將螺螄泡水吐泥，剪掉尾巴尖端2.洗凈螺螄，放入鍋內炒干，同時用高壓鍋煮好筒骨湯 .將炒干水的螺螄起鍋，將蒜米、姜、干辣椒、干姜、草果、八角、桂皮、香葉、花椒等香油放入燒紅的油鍋內小火爆香出味（油可多些）4.香料在油鍋內爆出香味后，便將香料鏟出，將螺螄倒入油內爆炒五六分鐘，此時可重新加入七八片生姜、七八粒蒜米、干辣椒若干節（適個人口味而定）、鹽、料酒、白酒、糖、紫蘇、酸筍、豆腐乳（或腐乳水）一起炒七八分鐘，使前面爆好的香料油滲入螺螄5.筒骨湯熬好后，將炒好的螺螄、香茹一起放入湯內熬半個小時，如果要想湯清些，就將筒骨撈出再熬熬的過程中，為使螺螄更入味，可以加鹽一起熬6.此時，可將雞焯水等螺螄筒骨湯熬好后，將塊雞倒入湯內煮雞不用煮太久，剛熟就能關火后，這樣煮出來的雞內比較嫩滑7.最后，將切好的青蒜苗放入湯內，放少許味精即可三、酸辣螺螄雞的做法1、鮮活福壽螺淘盡泥水，清水滴油靜養半天待其吐盡泥沙，流水搓洗干凈，瀝干，入開水中焯燙兩三分鐘后，冷水沖涼，用牙簽挑出螺肉，掐去沙腸，用鹽抓搓，沖洗去鹽分，瀝干備用；選三、四十個全空（螺肉殘渣全部掏盡的）螺殼用鹽搓洗干凈，瀝干備用；2、土公雞（不能太老）洗凈斬小塊，入燒熱的炒鍋炒去水份，炒至雞肉變色收緊，雞皮出油，鏟起備用； 、炒鍋洗凈燒干，熱油下小個兒獨粒蒜炸至皮黃，依次下泡椒泡姜碎、豆瓣醬、香料（干辣椒、花椒粒、桂皮、香葉、八角、山萘、豆蔻、小茴香）炒香后，倒入螺肉翻炒片刻，再倒入雞肉塊，螺殼，炒至香味濃郁，汁水紅潤；4、啤酒（用好一點的，沒有苦尾子）一聽（以剛能沒過雞肉為益，啤酒不夠可加清水），旺火催干，下酸筍片（沒有酸筍的，放了半只云南酸木瓜片若酸筍、酸木瓜都沒有的親，可以放果醋），中小火慢烹（中間調鹽味---湯汁有鹽不咸就行---菜肴才能入味）；5、湯汁收濃裹住雞肉、螺肉后，撒蔥段，汽出香味，關火裝盆即可（螺殼純屬點綴，也可在烹調過程中制造出聲響，如美女腰間的叮當環珮，甚是有趣）