蒸米飯和煮米飯的區(qū)別0
2019-12-17 00:19 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網
米飯是南方地區(qū)人們每頓每餐都必不可少的一個主食,而在吃米飯的時候當然也有許多不同的吃法,這些不同的吃法也給米飯帶來了不同的口感想必許多人都容易將蒸米飯和煮米飯兩者混為一談,其實這兩種不同方式制作出來的米飯口感完全不一樣接下來就給大家說明一下蒸米飯和煮米飯的區(qū)別一、開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素由于淀粉顆粒不溶于冷水,只有水溫在60℃以上,淀粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀大米含有大量淀粉,用開水煮飯時,溫度約為100℃(水的沸點),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞二、將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā),避免破壞維生素B1,維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的,若直接用這種水來煮飯,水中的氯會大量破壞米中的維生素B1用燒開的水煮飯,氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了,就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失其次,要做蒸飯的,先放好蒸鍋,在蒸鍋里加水,再把洗好米加好水的鐵鍋放入蒸鍋之中,大火蒸20分鐘即可要直接煮飯的,則像往常一樣,將洗好米加好水的鐵鍋放入電飯鍋中,插電并按下煮飯即可補充:蒸飯和煮飯最后的成果是一樣的,只是過程不一樣不少人蒸米飯時不注意加水量,導致做出來的米飯要么太軟要么太硬,為了避免這種情況,正確測算加水量很重要蒸飯,把米放籠屜上用水蒸氣把飯搞熟煮飯,把米放水里把飯搞熟
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