花生有健脾的功效，能增強記憶，延緩腦力衰老，這道菜是很好的下酒菜，加上彩椒的搭配，非常好看又好吃，酸甜口味，加上醋之后就減少了油膩感。

【彩椒糖醋花生】

【主料】

青椒10g、彩椒10g、花生米500g

【輔料】

花生油5g、白酒2g、老陳醋5g、生抽2g、白糖 g、鹽2g、雞精1g

【做法】

1.準備好原材料。

2.把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點的粒

.將輔料除了白酒和花生油外，其它調料倒在一起用筷子攪拌使各種調料充分融合。

4.平底鍋里倒入少許的花生調和油，（涼鍋涼油）。

5.將花生米倒進鍋里，開小火不停地用筷子攪拌（要有耐心哦，不能開大火花生米會糊的）。

6.花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味并且聽到噼噼啪啪的響聲就趕緊關火。

7.關火后趁熱將少許白酒倒進花生米里攪拌均勻。

8.花生米涼涼后把彩椒丁放在上面。

9.將調味汁倒在花生米里，攪拌一下就可以食用了。

小貼士

1 沒有彩椒的話可以換成黃瓜、洋蔥頭、香菜都行的。

2 選擇花生米最好選擇小個的油花生豆吃起來比較香，要是沒有也可以用普通的花生兩個小時吃起來口感更好，更入味；

只要記住米；

炒花生米的油不要用豬油、菜籽油，用沒有異味的植物油或者花生油都可以的；

4 花生米倒進鍋里的時候確保是冷鍋冷油，開小火炒，那樣花生米不容易糊，溫度和鍋一起升高；

5 判斷花生米是否熟了，聽到有噼噼啪啪的聲音，聞到花生有香味出來就差不多了，不要炒的顏色太深，因為關掉火以后油溫不會繼續降下來還要給花生米加溫的。要是炒到滿意的顏色關火，往往等涼了以后就有點老了。

6 炒好的花生米趁熱加入少許白酒能保證花生米長時間香脆。

7 調好味汁的花生米冷藏一上面幾個提示了，保證每次都成功。

食療價值

降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

促進兒童骨骼發育：花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，并有防止老年人骨骼退行性病變發生。花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者有養血通乳作用。

預防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質--白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發揮更大的作用

總結：這道是給父親與愛人很好的下酒菜，吃些花生有益健康，它的營養決不低于牛奶或者雞蛋。

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