吃面對于北方人而言是再平常不過的事情了，而且面的種類非常常，有我們常見的紅燒牛肉面，有孩子們愛吃的西紅柿雞蛋面，還有一種就是大部分人都喜歡的打鹵面，而東北打鹵面比較有名，做的鹵也十分有特色。可以做鹵的材料有很多，有的是加入肉類的，有的只是使用青菜，味道不同，但都十分美味。打鹵面，一種以熟扁身面條 00克、上湯400毫升、紅蘿卜絲50克、黑木耳絲(已浸) 40克、生粉芡水 0毫升、肉絲100克、椰菜50克、蛋1只做成的面食。面是北方人的主食，在北京、天津、河北省、山東省和東北部份地區便各有不同的風味的打鹵面。打鹵面亦叫大鹵面，「鹵」是澆在面條上的湯料，「打鹵」即是勾芡的湯料，將這湯料澆在熟面條上便成了美味又飽肚的民間美食。熟扁身面條 00克、上湯400毫升、紅蘿卜絲50克、黑木耳絲(已浸) 40克、生粉芡水 0毫升、肉絲100克、椰菜50克、蛋1只。鹽1茶匙、生抽1湯匙、鎮江醋2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。1.平底鑊加熱下油，加入紅蘿卜絲和木耳絲同炒。加入上湯和調味，先下一半生粉芡水勾薄芡，煮滾。2.將肉絲加入，關火，讓肉絲泡2分鐘再開大火煮滾，加入余下的生粉芡水，再煮滾。 .加入椰菜煮至軟身后，關火，將蛋汁均勻淋在上面。再開火煮至蛋汁開始凝固，淋在面條上即可這個食法用不同種類的面皆可，但宜選較闊身的面條較不易糊口，跟鹵汁較對味。

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