醉豆的制作方法
2019-08-30 23:33 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
以豆制品制成的各種美食在我們生活中很常見,醉豆就是一道很有特色的用黃豆制成的小吃,在很多地方都非常的盛行。醉豆之所以有這個(gè)名字,主要是原料中使用到了白酒,如果喜歡醉豆,可以掌握詳細(xì)的做法,在家里自己動(dòng)手制作。那么,醉豆的制作方法是什么?下面咱們就來看看吧。主料:黃豆250克輔料:紅尖椒800克、食鹽20克、姜50克、香油20克、白砂糖 0克、白酒80克醉豆的做法1、將干黃豆泡發(fā),中間要換幾次清水2、然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟,煮至面沙口感最好 、撈出控干水份,晾個(gè)小時(shí),(黃豆晾的時(shí)間太長會(huì)發(fā)粘,比如半天以上)4、鮮辣椒洗凈控干水份,大辣椒要去籽5、將辣椒切成小塊6、放入料理機(jī)中打成辣椒泥7、姜去皮洗凈同樣控干水份,然后切片8、放入料理機(jī)中打成姜泥9、將辣椒泥、姜泥倒入盛黃豆的盆里10、加入白砂糖 0克、鹽20克、白酒80克(55度的洋河大曲)、香油20克11、拌勻后裝入有密封蓋子的容器中12、放冰箱冷藏12小時(shí)后,即可烹飪小技巧因?yàn)榕吕钡膮柡?,所以我用了大中小三種鮮的辣椒,大辣椒的水份也多。為了做好后的保質(zhì)期時(shí)間長些,所以整個(gè)過程原料都是無水的狀態(tài)。每家的口味不同,所以我將鹽的用量減少很多,味精也沒放,做好后的口感卻很好。
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