說到亂燉大家都知道的，就是可以按照自己的口味在燉菜的時(shí)候，添加很多的材料，食材添加多少，添加順序都是按照自己的口味進(jìn)行的，這樣看著好像沒有章法的亂做，經(jīng)過烹飪之后，味道特別的好吃，很多人都對亂燉菜特別的青睞。亂燉魚就是一種深受人們喜歡的菜肴，除了主要的食材魚，在做的時(shí)候可以加很多的輔料。食材：鲅魚、豆腐泡、土豆、香菜、蒜黃、蒜、大料、辣椒、蔥制作步驟：鲅魚收拾干凈，去頭去尾切段，用面粉撒上拌勻。下油鍋炸至金黃色。撈出。大料和蔥姜蒜洗凈備用。香菜蒜黃洗凈。土豆洗凈滾刀切塊。鍋中放油，下大料和蔥姜蒜辣椒。加入土豆。加入老抽。加料酒，白酒和鹽。加水至鍋的七分滿。大火燒開后放入魚，加糖，中火開始燉。燉到水剩一半時(shí)加入豆腐泡接著再燉二十分鐘，加雞精。蒜黃和香菜切段。撒上蒜黃和香菜出鍋。吃魚好處多1.魚肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時(shí)候，也可以幫助復(fù)原及愈合。而且魚肉的蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細(xì)致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。2.醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因?yàn)樗麄兊娘嬍持杏写罅扛缓珽PA及DHA的海魚類；在日本地區(qū)的調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內(nèi)地農(nóng)民低。魚肉中之EPA及DHA這兩種特別的ω- 系列脂肪酸，可降低血脂質(zhì)，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），且會(huì)使血小板比較不會(huì)凝集，而有預(yù)防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風(fēng)的功效，可以保護(hù)心臟。 .芬蘭地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，一周吃不到一次魚的人，罹患輕微憂郁癥的比例，比常吃魚的人高，因?yàn)轸~肉中之EPA及DHA可以消除憂慮，預(yù)防精神分裂癥?？傊?，吃魚可以讓人更健康聰明。

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