很多人平時都喜歡吃辣醬，辣醬吃起來味道美味，而且辣醬的用途也是非常廣泛的，不僅可以直接用來食用，還可以用來拌菜，拌面等味道都是非常美味的，外面買的辣醬，有時候味道不僅不好吃，吃起來還越來越難吃，衛生環境也讓人非常的擔憂，那油炸小吃辣醬怎么配制呢?辣椒醬做法一1、制作辣椒醬時，需要準備辣椒，大蒜或食用鹽以及60度以上的白酒，還要準備一個干凈的玻璃瓶。2、把辣椒和去皮以后的大蒜全部清洗干凈，而且要晾干表面的水分，準備好的菜刀和案板也要洗干凈晾干。把準備好的辣椒和大蒜全部剁碎，如果怕麻煩，也可以把它放在料理機中攪成碎末。 、把辣椒和大蒜剁碎以后，加入食用鹽，再放入高度白酒，調勻以后，裝入到干凈的玻璃瓶中，密封以后放在通風的環境中保存 0天，這時瓶中的辣椒醬就能發酵好，想吃時隨時取出食用就可以。辣椒醬做法二1、制作辣椒醬時需要準備，蘋果半個，洋蔥半個，生抽四勺，料酒三勺，辣椒面兩大勺，蜂蜜一勺，大蒜四瓣，醋一勺。2、把準備好的蘋果和洋蔥洗凈以后切成塊狀放在料理機中，打成細細的泥狀再把準備好的辣椒面放在蘋果泥中調勻，然后放入生抽，料酒以及蜂蜜還有醋，調勻。 、把大蒜制成蒜泥最后放到辣椒醬中調勻，這時具有濃濃韓式風情的辣椒醬也就做好了。4、做好以后的辣椒醬不但可以直接吃，還可以當調味料或者醮料食用，特別是制作紅燒排骨或者香辣雞翅時，都可以放入適量的辣椒醬，它既能上色也能提味增加，能讓做好以后的菜品味道更加誘人。如何自制鮮辣椒醬紅尖椒適量，生姜，大蒜，鹽，糖適量，白酒少許。1、將新鮮的紅椒用濕布擦拭干凈，然后剁碎;2、生姜去皮切碎，大蒜也切碎，與辣椒碎一起放入盆中; 、加入少許白糖和酒，再加入鹽攪勻;4、然后裝入消毒控水的玻璃瓶中冷藏2天即可食用。鹽略微多放一些，整個過程不能有油和生水帶入瓶中。

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