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糖尿病人如何健康吃粽子

2019-10-21 17:03 來源:桐鄉養生網

糖尿病是一種比較常見的疾病,糖尿病形成的主要原因就是由于人體內的糖分含量過高,也就是我們常說的高血糖。現在的醫學比起上世紀的時候要發達很多,所以糖尿病就現在而言也不是什么難治療的疾病,但是,對于糖尿病患者來說,還是要注意平時的飲食,盡量不要吃甜食。下面一起來跟天天養生看看吧!

粽子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且缺乏纖維質,含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個普通的咸肉粽子,含米量約一至一碗半的飯,熱量約為400~500卡路里。因此,專家建議,吃粽子,女性一天最好不要超過3個,男性最好不要超過5個。吃粽子的同時,搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動,而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外,睡前兩小時最好別吃粽子,不要碰含水分很多的寒性瓜果類,比如西瓜,以免造成腹瀉或腹痛。

粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,吃時通常還要加糖拌和,如果不加節制,就會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出現昏迷、中毒。所以,糖尿病人吃粽子要多加限制,避免引起血糖和尿糖迅速上升,加重病情。如果吃了粽子還要相應的減少主食的量。

糖尿病人能吃粽子嗎

很多人喜歡吃五花肉做的肉粽。也有很多人會送別人肉粽類的端午禮品,專家指出,肉粽雖然蛋白含量高,卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應避免食用,可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。因為糯米升糖指數高,不管是甜粽還是肉粽糖尿病人都應避免食用。

胃腸有病的人也不建議吃粽子,因為粽子不易消化,尤其吃了油膩之后再吃粽子,容易引起消化不良,腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。另外,中老年人和體弱者不宜多吃粽子,宜選小粽子,尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子。

粽子蒸或煮熟后,能釋放出一種膠性物質,進食后會增加消化酶負荷,兼之其性溫滯氣,吃多了會加重胃腸負擔,故患有胃及十二指腸潰瘍的病人最好不食或少食。另外,老年人和兒童以及消化功能較弱者,也應慎食,以免影響消化及正常飲食。

有心血管疾病并發癥的糖尿病人也不宜吃。粽子的品種繁多,其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多,屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗死。

蘸醬

粽子額外加的蘸醬也要特別注意,如甜辣醬每10公克(約半湯匙)就含有3公克糖,再加上淋醬時通常不會用湯匙來控制份量。因此不知不覺就會攝取過多的糖份。

醬油每1毫升有63毫克的鈉,有高血壓的人也應注意用量。粳粽一般會沾果糖或糖漿,最好以沾代糖來取代甜味。

糖類的攝取量

舉例來說,一個約200公克的傳統肉粽,約提供45公克糖類(相當于一碗八分滿白飯);粳粽未沾糖時一個約50公克,提供30公克糖類(相當于半碗白飯),以糯米粉或在來米粉做成的粿粽,一個平均100公克,約提供30公克糖類(相當于半碗白飯);豆沙粽1個大約200公克,提供將近100公克糖類(包含額外加入的砂糖,相當于1碗半的白飯)。

吃巧多變化

吃粽的小技巧,在于內餡避免攝取過多油脂及膽固醇,所以若自家包的粽子,可以將原本的咸蛋黃、肥豬肉、花生替代成蒟蒻、栗子、蘿卜乾、竹筍、香菇、瘦肉,以五谷米或紫米取代原本的糯米并將包粽子的米量減少。

若原本包入60公克糯米可改包入40公克糯米,來減少油脂、份量及增加膳食纖維,可以更玲瓏可口。

北部粽是將糯米用油炒過再蒸,相對南部粽油含量會多10~15公克油脂,所以糖尿病人吃肉粽應選擇南部粽較佳,因油脂 相對 較少,但一粒南部肉粽有1湯匙油,還是建議一天以一次,一次以一粒為主。

由于粽子主要是由五谷類食物做成,還是易造成血糖上升及胃腸不適、脹氣等胃腸問題;尤其是老年人,胃腸蠕動機能更不好,更有此類問題,所以糖尿病人應注意攝取量。

另外,每顆減糖水晶粽大約1/3碗飯的糖類。如平常飯吃1碗,吃1顆低糖水晶粽后,當餐的白飯就應少吃1/3碗。

專家強調,粽子最好在早、午餐時吃。睡前小時不宜食用,容易給胃腸道帶來負擔。專家提醒市民,端午節前后可別餐餐以粽果腹,而忘記其他種類食物的攝取,建議搭配時令蔬菜,餐后來一份水果,不僅營養均衡,還可過個輕輕松松、腸胃無負擔的端午節。

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