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一向以為在吃的方面，四川人是世界上最幸福的人，也是對食界貢獻最大的人。他們太有口福了，也太有智慧了。

在我印象中，人緣最好，食客忠誠度最高的菜里首推川菜。無論是它的麻辣火鍋，還是它的涮魚頭麻婆豆腐水煮魚，它的火辣撩人讓多少饞蟲競折腰。而更令人艷羨的是，已經是得天獨厚的川菜并不僅靠麻辣勝人一籌，它的火鍋涮山珍，既無一絲辣星，也無半個花椒，楞是能讓人過舌不忘。

當然，吃這道菜是急不得的。美麗的四川姑娘手里捧來一個大砂鍋，打開火，挪開鍋蓋，向大家展示了一下里面裝著的一只烏雞和它的原湯，于是她便將手中的兩個不銹鋼勺姿態優美地攪來攪去。大家眼巴巴地看著濃湯釅釅，汩汩翻滾，一陣陣烏雞香氣夾雜著熱氣撲面而來，那只烏雞看來非常鮮嫩，所以饒是四川姑娘勺盆相交叮當悅耳地作桑林之舞，或是爐邊人似月，皓腕凝霜雪，大家也只想著饞蟲出更，哪里還顧得上？一個哥們兒按捺不住，唱了起來：有多少情可以重來，有多少人值得等待？小姐善解人意地一笑：耐心點，為這鍋湯等待，值得。涮山珍的底料各店不一，有的是蛇有的是烏雞，想想這兩種動物都是龍鳳圖騰的雛形，頓時感到山珍的不同凡響。看來我們急不得。

這時候，另一個小姐走過來，舉著一個大托盤，里面疊放著層層的小碟子，她一面往濃湯里倒，一面介紹：這是老人頭，這是牛干菌，這是猴頭菇只見各色的菌類紛紛而來下，翩翩落入湯中，隨著開透了的湯水上下翻滾。大家已是抻長了脖子，現在總可以吃了吧？先喝杯茶。小姐像是在賣關子。低頭再看茶杯，竟是一杯血水。其實座中之人也是一樣。小姐說這是血茶，茶葉也是山上的一種菌類植物。輕輕地抿一口，淡淡的苦澀，沒有香味，并不好喝。好了，大家吃蘑菇吧。小姐返身離開了我們。

我首先夾起來的是一長條的竹蓀，它狀若絲瓜筋，是生長在竹子旁邊的菌類。它飽蘸了一汪濃濃的烏雞湯，滑進我的口中，柔中帶韌，真是鮮從中來，不可斷絕。那些菌類的名字都是人們根據它們各自不同的形象描述的。自然有的肥厚，有的精瘦，有的敦實，口感不同，但都鮮得可愛。

我們正在悶頭吃蘑菇山菌的時候，小姐又不失時機地候在身后開始往碗里盛湯。果然比那些固體又要鮮了不少，一碗湯下肚，頓時頭頂冒起了熱氣，人只感到熱血沸騰遍體通泰。有個烏雞崇拜者開玩笑說，鮮得她的眉毛都快掉下來了。

砂鍋內水位漸低，小姐又倒入了蘑菇湯補足。但這個時候，這兒的吃法便與其他的涮鍋不同。即使食欲再旺，這時也萬萬不能放入羊肉、牛百葉等葷腥攪和，還是要等待。小姐一邊文火慢燉，一邊用勺輕輕地將烏雞拆開，讓汁肉混沌一體。烏雞、湯、山珍已經是互相糾纏我中有你，你中有我了。此時再嘗真是顛倒眾生，讓人蕩氣回腸，當年如此多的妖精想吃唐僧肉，難道唐僧的肉燉成湯有如此的鮮么？

從此之后，餐桌上無話。大家不自覺地吱咂有聲地細品起來。到底是烏雞還是蘑菇？只覺得兩腮不停活動，大腦停止運轉，是一種排山倒海的占有欲，所有人被它鮮的海洋所包圍。

是愛琴海飄來的縹緲歌聲還是哪個洞府中傳來的香氣，我像是被那一鍋湯的咒語迷惑了，只感覺自己的使命就是不停地追逐，就像黑夜追逐白天，我的食欲在追逐唇齒開合的咀嚼與吞咽，只想鎖定這漫無邊際層層疊疊的鮮美。

我看著茶壺里舒展搖曳的血茶菌，似乎自己也昏昏欲睡，神思恍然。無意中喝了一口血茶，立刻感到一種溫存的力量，把自己從不知有漢，無論魏晉的邊緣拉了回來，收口竟如此清香。

有著巨大的商業利益。 普通的午餐肉我已經多年不吃，這回看著小姐倒入湯中，便習慣性地夾起。實在是美味！然后下進去了羊肉、米飯、面條。只覺得它像魔術師手中的盒子，什么破東西扔進去，再夾出來便山雞變鳳凰，全不一樣了。

吃到現在，才覺得舌頭有點發硬，隱隱地感到疼痛。可不是嗎？為了口腹大快、鮮暢淋漓，我竟沒有察覺盛在碗里的湯都是滾燙的。再看座中的男士，已經個個汗流浹背頭發打縷，只穿一件襯衫了。過去一直以為烏雞是女性的養顏滋補品，原來它對男士也有如此的誘惑力。一位男士坦承，他第一次吃烏雞后，一夜無眠。在黑暗中睜開雙眼，只見兩道綠光

但當我將錢拍給四川老板娘的時候，我留下的只有嫉妒。如果我天天能在這里品嘗美味的山珍，不花錢地一直吃到膩，那就太幸福了！簡直是神仙的生活。