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“喜歡小酌的朋友們有福了！我剛剛研究制作的一款下酒小菜，口感脆嫩，滋味麻辣，口味也可以根據自己的需要進行調整，期待大家調制出更佳的味道，記得告訴我呦！”

食材明細

主料 麻椒粉 30g 花生油 500g 辣椒段 5g 花生 100g 孜然 10g 芝麻 20g 豬頸骨 4個 辣椒片 10g

輔料 白芷 3g 姜 10g 八角 2個 丁香 3g 干辣椒 2個 香草 1g 桂皮 3g 蒜 2顆 山柰 2g 香葉 2g 白肉蔻 2個 蔥花 10g

麻辣口味拌工藝數小時耗時高級難度

涼拌豬頸骨的做法步驟

1

豬頸骨浸泡洗凈后放入涼水中煮制，鍋內加入八角，桂皮，香葉，丁香，白芷，香草，干辣椒，山柰，姜，蒜。

2

豬頸骨煮制一小時，撇去浮末，撈出晾涼，切成薄片。

3

準備炒制秘制油醬的調味料。

4

將調料全部倒入鍋中，文火加熱，待香味全部溢出后撈出調料。

5

在油鍋中同時下入辣椒段，辣椒片，麻椒粉，孜然，芝麻，炒制后去皮碾碎的花生碎，文火不斷翻炒，待香料香氣溢出后關火，再攪拌2分鐘，以免余溫將香料燒糊。

6

將豬頸骨片裝盤。

7

淋入剛剛炒制的秘制油醬，撒入蔥花即可食用！

組建創新團隊 小竅門

每個人的口味不同，可以按照意愿調整。如果不是麻辣味道，建議可以加入蒜末或者圓蔥絲，也可以與香菜等蔬菜拌食，調入適當的芥末油，香醋可以提鮮！