在生活中很多人都特別喜歡吃月餅，因為月餅吃起來口感特別好，特別甜，而且不同的月餅可以制作不同口味的月餅餡，很多人也會在月餅皮擦下一些功夫，因為制作月餅皮也是講究技巧的，月餅皮可以做成酥皮酥皮吃起來就會掉渣，特別香甜，下面給大家介紹，酥皮月餅的做法及配方材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉化糖漿11 克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麥芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油 5克，涼開水 克(可根據軟硬適當調整)。輔料：蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻)五仁月餅做法大全1、轉化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻2、最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上 、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎(不需要很細碎，有顆粒感更好吃)4、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火 分鐘或用炒鍋炒熟即可。5、將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麥芽糖、加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開水。6、攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可7、將松弛好的餅皮等分成12個，揉圓。五仁餡也分成個，團成圓形，取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓。8、放上一個五仁餡，放進左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料9、收口捏緊成一個生坯，將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里，手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯10、間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤，烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可，月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2- 天后食用更好。

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