香港的雞蛋仔是非常出名的，很多人會專門到那個地方去吃雞蛋仔的，這也是屬于華夫餅的一種，吃起來的時候軟軟糯糯的，讓人們非常的喜歡，這也就成為了街頭上相當常見的一種小吃，不過這種小吃自己在家里面的時候也是可以制作的，只要是掌握好正確的制作方法，其中最重要的就是一定要選擇淡牛奶來作為原材料使用的。雞蛋仔是香港獨有的傳統(tǒng)街頭小食[1]，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。去過香港的話，會看到有一種小吃店的門前永遠都是大排長龍，人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐，往往等上一兩個小時也毫無怨言！這種小吃就是雞蛋仔!雞蛋仔在五十年代出現(xiàn)在香港，憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們，已經(jīng)遍布香港的大街小巷，火爆至今。制作方法一1. 將面粉、發(fā)粉、吉士粉、生粉等同篩勻。2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 . 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內(nèi)、打透成面糊，最後加入油拌勻 0分鐘後備用。4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。5. 將模夾緊搖勻，反轉(zhuǎn)置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。6. 即可用叉起模進食。制作方法二主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油輔料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。 . 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻。4. 接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可8. 合上模具后，翻一下面，加熱 0秒9. 接著再翻個面烤1- 分鐘，然后另一面也再烤1- 分鐘10. 關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。注意事項：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內(nèi)柔軟

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