酥脆香蕉派的做法
2019-09-23 16:58 來源:桐鄉養生網
文章導讀看見別人家天天滿桌美味佳肴,你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學習的,沒有你想的那么難,下面就是關于酥脆香蕉派的做法介紹,自己趕緊開始學習吧
1.把水油皮的材料(中粉1和溫水、葡萄籽油1)混合。
2.揉成光滑的面團后,蓋保鮮膜松弛備用。
.把油皮的材料(中粉2和葡萄籽油2)混合。
4.揉成光滑的面團后,蓋保鮮膜松弛備用。
5.趁松弛的時間做餡料。把香蕉切小塊,葡萄干洗凈瀝干,加入糖和水,小火加熱至葡萄干完全吸水膨脹。
6.舀出一大勺煮好的湯汁,稍微晾涼后加入玉米淀粉拌勻。
7.把步驟6中的液體倒回小鍋中。
8.攪拌至餡料濃稠,關火放涼備用。
9.把松弛好的面團取出,分別搟成方塊狀,把油皮放在水油皮上面。
10.包緊,捏成方塊狀。
11.搟開,成約0.8cm厚的長方形。
12.從一頭向中間折疊三分之一,再把另一頭折疊過來,蓋住前面折疊過來的三分之一面片,也就是 折疊被子。然后根據面團狀態選擇是否松弛10分鐘,即,如果感覺面團彈性很好,搟開后立刻縮回,就暫時不動,松弛一會兒,注意蓋上保鮮膜防止表面風干。再進行一次 折疊被子。
1 .把進行了兩次 折的面團重新搟開成約0.5cm厚的方形薄片,去除邊角不整齊的地方,才成 塊整齊的長方形。邊角料可以直接撒上細砂糖烘烤成小酥餅,也可以再重新壓在一起搟成薄片包入餡料,但因為酥層不均勻,最后的成品口感會略有些差。
14.在一片長方形的1/2處放上做好的香蕉餡,注意底邊和兩邊都留出約1cm的空白地方,一邊捏合結實。
15.把沒有放餡料的1/2面皮翻折過來,壓緊 條邊。
16.在每個派上面割上幾刀,以便烘烤時蒸汽好好來,派皮不會過度膨脹。(明顯顯紅色的那個是偶做滴菠蘿派,等上鳳梨酥時候再詳談)
17.最后在每個派皮上涂一層雞蛋液,放入預熱200度的烤箱中層烘烤15分鐘后轉180度再烘烤10分鐘即可。
民以食為天,吃的可是我們人生中的大事,那么吃的健康更為重要今天為您介紹的酥脆香蕉派,方法易學,步驟簡單,趕快去家里的廚房一展身手。
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