原味煙囪戚風的做法詳細步驟第1步

準備工作：雞蛋提前放置到室溫再用（太涼會有礙起泡哦）面粉提前過篩兩次。打蛋白用的盆一定要確保干凈無油，無水份。烤箱預熱170度。

做法（主料A部分）：將雞蛋的蛋黃與蛋清分離到兩個盆子里。蛋黃里先加一半A中的糖量，用打蛋器打到糖徹底溶解。

第2步

繼續加入剩下A中的糖，一直打到蛋黃顏色變淺，稍微有點粘稠為止。

一點點加入色拉油，攪勻后，再一次性加入牛奶攪勻。

第3步

篩入面粉（這是第三次過篩）拌勻即可，不要劃畫攪拌，避免面粉起筋。

昨日原MSN團隊終于正式對外發聲：MSN中國重新注冊公司 做法（輔料B部分）：蛋白內加入幾滴檸檬汁，少許鹽，全程用電動打蛋器中速開打。

第4步

當蛋白打到有大泡沫時，加入1/3的細砂糖，繼續打到蛋白變細膩，再加入剩下的糖繼續打。

當打到提起攪拌頭處，蛋白有小彎鉤時（倒扣盆子，蛋白不落下）就代表打發到位了。

第5步

用刮刀刮1/3的蛋白到蛋黃糊里，用翻拌的手法拌勻。（刮刀從盆的邊緣刮下去，從中間翻上來，同時配合切拌的動作，動作要輕，速度要快，避免消泡）

當蛋黃糊拌均勻后，再將所有的蛋黃糊倒入蛋白內，用同樣手法拌勻。

第6步

從一定高度慢慢將面糊倒入到模具內，讓它自然堆疊。

用手指壓住煙囪筒頂部，在桌上震幾下，震出大氣泡。

第7步

送入預熱好的烤箱，170度，40分鐘。

出爐后立即倒扣。徹底涼后再脫模。

原味煙囪戚風的做法小貼士TIPS：

1、在分離蛋清的時候，最好準備一個干凈無油的小碗，先把蛋清分離到小碗里，再把小碗里的蛋清倒入大盆，這樣可以防止如果突然蛋黃破碎，就直接污染掉一整盆蛋清的可能性。

2、在打發蛋白的時候，加幾滴檸檬汁，便于蛋白的快速打發及其穩定性。

3、翻拌手法一定是像炒菜一樣的，從下往上翻拌，切不可劃圈攪拌，會消泡的。

4、當面糊拌好后，可以在模具的上壁涂抹上面糊，利于戚風蛋糕的拔高

5、戚風蛋糕最后的脫模，也是非常難滴，很有可能明明烤成功的戚風蛋糕，最后就毀在脫模上了，我是專門敗了一把脫模刀，幫助脫模，效果還不錯