菠蘿雞丁
2019-11-05 16:50 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
炎炎夏日,爆炒雞丁,宮保雞丁,辣子雞,是不是聽到都已經(jīng)沒有食欲了呢,這么熱的夏天,我們應(yīng)該吃一些冰爽好吃的水果,比如菠蘿,那將菠蘿和雞丁結(jié)合,不就可以滿足我們的需求嗎?就讓我們來學(xué)學(xué)吧四月正是菠蘿上市時(shí)節(jié),超市里的菠蘿也大打特價(jià),于是就買來一只嘗嘗鮮菠蘿買到了家,突然想起菠蘿也可入菜,就想著自創(chuàng)一份菠蘿雞丁將菠蘿肉與雞胸肉一起炒,菠蘿殼做為器皿盛裝菜肴“菠蘿雞丁”,底下用盤子托著,端上桌給家人、朋友,也給自己一個(gè)小小的驚艷用料:雞胸肉,菠蘿,油,鹽,醬油,白砂糖,淀粉,胡椒粉,大蒜,青椒1、雞胸肉且成小方塊2、放入鹽、胡椒粉、蒜粉和一枚蛋黃拌勻腌制 0分鐘 、菜椒切小塊,蔥切段,蒜切片4、面粉、生粉、水和少許鹽攪拌成面糊5、油鍋放油燒至5成熱雞肉塊蘸上面糊6、放入鍋里炸熟7、雞塊全部炸好后,再燒熱油鍋,復(fù)炸一遍至雞塊成金黃色盛起8、炒鍋放油燒熱先炒香蒜片和蔥段9、加入菜椒炒至變色約2分鐘10、轉(zhuǎn)小火加入菠蘿炒勻11、加入醬油和少許鹽調(diào)味12、倒入炸好的雞塊快速翻炒,讓雞塊均勻沾上醬汁即可1.腌制雞丁的時(shí)候,蛋清的量要少,多了炒出來會(huì)感覺雞丁表面不干凈2.菠蘿中有一種“菠蘿酶”,會(huì)刺激口腔和嘴唇,食用會(huì)有一種麻木刺痛的感覺,用淡鹽水泡的作用是:鹽能抑制菠蘿酶的活動(dòng),避免菠蘿酶對口腔和嘴唇的刺激,使菠蘿更加香甜
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