煮排骨要多久
2019-08-09 11:58 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
煮排骨要多久?這取決于個(gè)人的口味。煮排骨分為兩個(gè)類型的湯,一種是乳白色的湯。加水必須一次加入,中間不加水,不能加醬油,煮沸后需要大火煮約一小時(shí),特色是肉爛湯濃郁。第二是清湯,不能加醬油,大火煮成小火,約1.小時(shí)。特色是湯清味道清新。它們差異的關(guān)鍵在于火的大小!1、根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn),骨頭在熬前一定要用滾水燙分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風(fēng)味,又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽,不必再放味精了。2、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會(huì)更美。 、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了,這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的;5、如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。排骨下鍋后一般用中火燉1個(gè)小時(shí)左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用;6、用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點(diǎn)桔皮和蔥段會(huì)使味道更加鮮美!
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