說起苦瓜這種瓜類食物，應該很多人都會皺眉，因為苦瓜自身有一股很苦的苦味，所以所有人都討厭這個苦味，導致了大多數人都不喜歡吃苦瓜。但是雖然很多人都不喜歡吃苦瓜但它自身的營養價值卻是非常高的，特別是拿苦瓜來煲雞湯對人體有著很強的滋補作用。所以苦瓜雞湯的功效與作用是什么呢?一、本菜譜的營養成分熱量6 7.45千卡、蛋白質50.16克、脂肪 9. 4克、泛酸0.22毫克、碳水化合物21.65克、葉酸58.5微克、膳食纖維2.26克、膽固醇486毫克、維生素K20.5微克、胡蘿卜素59.9微克、硫胺素0.09毫克、核黃素0.51毫克、尼克酸18.84毫克、鈣57.88毫克、磷555.85毫克、鉀1毫克、鈉1毫克、鎂1 2.68毫克、鐵5.78毫克、鋅 .78毫克、硒 7.72微克、銅0.41毫克錳0. 4毫克。二、苦瓜雞湯制作方法主料：雞腿。輔料：棗(干)、 黑棗(無核)、枸杞子 、苦瓜各適量。調料：江米酒、 鹽各適量。做法：腿洗凈切塊，放入沸水中氽燙，撈出后再洗凈;其余材料以五杯水浸泡約半小時，再放入雞腿中以中小火煮約15分鐘;最后加入調料煮滾，即完成。三、湯品營養解析1、雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。2、棗(干)：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。 、黑棗(無核)：紅棗、黑棗是鮮棗的干制品，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用于補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。4、苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。

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