茄子的營養價值極高，生活中經常出現在餐桌之上，其做法也非常簡單，準備茄子500克，青蒜2根，青辣椒 個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1湯匙，辣椒油1湯匙，然后按這個過程制作即可。1、制作原料茄子500克，青蒜2根，青辣椒 個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1湯匙，辣椒油1湯匙。 2、制作過程1、將茄子削皮洗凈，切成長4公分，粗1公分的條;把青蒜洗凈切成段;將青辣椒切成小塊。2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時，撈出將油瀝干待用。 、炒鍋再上火，放入油 湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。 可以放少許糖。 、相關菜譜 、炸烹茄條主料：嫩茄子 00克。 配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克， 色拉油750克。調料：碘鹽5克，味精 克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各 克，香菜 克。 制作：(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。(2)蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。( )勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。(4)勺內放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。4、醬燜茄子主料：長嫩茄子500克。 配料：淀粉8克， 色拉油750克調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各 克。制作： (1)茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末，蒜切片。(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。( )勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好。關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。

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