百合又名蒜腦薯，因其地下莖塊由數十瓣鱗片抱合而成，故以 百片合成 而得名。百合來源于植物卷丹百合和細葉百合的干燥肉質鱗葉，為常用中藥，最早記載于《神農本草經》，被列為中品。歷代本草都有記載，家種、野生均有。

百合的藥用價值，其性味甘寒，養陰潤肺，清心安神。用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚等癥。百合不但有良好的藥用價值，還是較好的營養保健食品，早已走上尋常百姓的餐桌。中藥百合中含有皂苷、生物堿、多糖、磷脂、蛋白質、氨基酸、維生素、淀粉和大量微量元素等化學成分。

研究表明，百合含有多種生物堿和蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養物質。具有潤肺、止咳、平喘和清熱、養心、安神等功效。

因此，百合對于夏日燥熱引起的心煩失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等癥狀均具有良好的治療作用，而且還可用于夏季心火肺熱所導致的急慢性濕疹、皮炎、痱癤、痤瘡等皮膚病的治療。

百合的食用方法

5、百合蓮子粥

凈百合 0克，蓮子25克，糯米l00克， 加紅糖適量， 共煮粥食。

適用于治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠癥。

功效：緩痛、補心安神。

6、百合荸薺羹

百合15克，荸薺 0克，雪梨1個。將荸薺洗凈去皮搗爛。雪梨洗凈切碎去核， 三物混合水煎，加適量冰糖煮至幾物熟爛瀝稠即可放溫食用。

適用于冶療慢性支氣管炎，且陰虛之癥。

功效：滋陰潤肺，清熱化痰。

2、綠豆百合粥

綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。

在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。

適用于咽喉干咳、熱病后余熱未盡、煩躁失眠等癥的治療。

功效：清熱解毒、利水消腫。

、清蒸百合

鮮百合適量洗凈， 蒸熟食用。

適合肝炎、胃病、貧血、體虛等癥。

功效：益氣養陰潤肺。

4、蜜汁百合

百合60克， 蜂蜜 0克放碗內拌勻，鍋隔水蒸熟食用。

百合、蜂蜜兩者同適用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結等癥。

功效：滋潤心肺，潤腸通便。

1、百合銀花粥

百合50克，洗凈；再取銀花l0克，焙干為末備用。

先將100克粳米淘凈，煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。

適合于咽喉腫痛，易于 內火 旺盛的人群。

功效：清熱消炎、生津解渴。

7、百合淮山豬胰湯

百合20克，淮山藥50克，豬胰臟100~150克。將豬胰切塊、洗凈，以清水同時放入百合和淮山藥煮45分鐘以后，取湯加少量鹽飲用。

適用于治療咳嗽疲少、食納減少、消渴（即糖尿病）等癥。

功效：補脾益腎、滋潤肺胃。

8、百合蒸鰻魚

百合100克，鰻魚肉250克，黃酒，蔥、姜、精鹽、味精適量。

鮮百合撕去內膜用鹽擦過洗凈放碗內；鰻魚肉放少許鹽用黃酒漬l0分鐘后放于百合上，撒上姜蔥末，味精，上籠蒸熟即食。

適用于體質虛弱，慢性虛損的肺部疾病的患者。

功效：清熱潤肺，養陰止咳。

注意事項：感冒風寒咳嗽者忌食；脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。

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