對于喜歡吃辣椒的人來說，是無辣不歡的，泡椒是人們生活中必不可少的開胃菜，很多人都很喜歡食用，特別是四川人，幾乎家家戶戶都會泡上一壇子的辣椒，泡辣椒不管是直接用來食用，還是和肉類一起搭配，味道都是非常不錯的，那怎樣泡辣椒才好吃?下面介紹辣椒的泡法。泡辣椒屬于四川泡菜中的一種，鹽是泡菜中必不可少的調味品之一。所以一壇子泡菜水必要加夠足量的鹽才行，鹽與水的最佳比例是1:4，多一點可以，但少了就沒那個味了;泡辣椒的鹽水也非常講究，鹽水中必須加入適量的高度白酒，但比例不用太高1:50的比例就好。因為酒不僅能殺死泡辣椒中的細菌，還能讓鹽分更好的進入到辣椒中，讓辣椒的味道更佳美味。對于泡辣椒如何好吃又不會爛需要注意以下細節：好選用新鮮的辣椒作為原材料，新鮮的辣椒水分足，脆而不軟。在浸泡時更好的吸收鹽水中的鹽分。在清洗辣椒時，我們在辣椒上用小刀扎一個口或者將辣椒蒂去掉，讓辣椒吸收更充分的鹽分，這樣辣椒就不會泡爛，同時也很好的保證了辣椒的口感。將辣椒放入事先準備好的壇子中，蓋上蓋子，然后將蓋子周圍裝滿水做好密封，這一步非常重要，如果壇子密封沒做好之前的準備全白費了。壇子最好放在陰涼通風口，不要讓壇子接觸到高溫，這樣會讓影響到壇子中泡辣椒的發酵和細菌的滋生。泡辣椒做法1、準備一個大玻璃罐，用溫開水洗凈里面，倒扣控水，吹干里面。2、將新鮮的青紅辣(大小均可)剪去柄后，逐個用干凈濕布擦凈，晾曬去除表面水分后，倒進玻璃罐內。 、往罐內倒醋。醋的量數根據辣椒的多少來定。切記要淹過辣椒。放入一些花椒粒和一些八角，另放少許鹽，喜歡吃甜味的，還可放些白糖。4、壓實后，用干凈石頭(不能含生水)把辣椒壓住，使其全部沉入醋中，不可浮于上面。5、密封罐蓋。大約半個月就可泡好。記得隨吃隨取，取后封罐。這樣做出來的泡椒經久不壞。里面的泡椒吃完后，其醋汁還可泡辣椒或泡豆角之類的蔬菜。此種泡椒辣酸脆美味，可作調料，可作配菜，還可切塊或剁碎當面條的佐料。趁辣椒便宜時，多買一些泡上。過年可不買貴的辣椒了。用它切絲炒肚片或炒瘦肉絲，好吃得讓你和來客停不下來。

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