核心提示:根據(jù)年會安排，他們對全國1 7個白酒樣品現(xiàn)場進(jìn)行產(chǎn)品感官和理化品評、測定，以向消費者推薦真正好品質(zhì)的酒類產(chǎn)品。

6月底，一支由154名國家白酒評委組成的專家評審團(tuán)，出現(xiàn)在中國酒業(yè)協(xié)會組織的國家白酒評委年會上。根據(jù)年會安排，他們對全國1 7個白酒樣品現(xiàn)場進(jìn)行產(chǎn)品感官和理化品評、測定，以向消費者推薦真正好品質(zhì)的酒類產(chǎn)品。最終， 天之藍(lán) 品質(zhì)折服了154名國家白酒評委，以總分第一的成績進(jìn)入 中國名酒典型酒感官品評入選產(chǎn)品 。此外，茅臺、五糧液以及洋河選送的生態(tài)蘇酒等產(chǎn)品也齊齊上榜。

貼近消費者，

沒過多久 以 感官 為評酒新標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)了解，這是中國酒業(yè)協(xié)會首次采用計算機(jī)感官品評技術(shù)，并由154名國家評委現(xiàn)場進(jìn)行 感官品評 。因而，此次以天之藍(lán)為代表的部分獲評產(chǎn)品，被認(rèn)為是最貼近消費者的 真正好品質(zhì)的白酒 。

中國酒業(yè)協(xié)會市場專業(yè)委員會秘書長宋書玉表示，中國白酒有理化類的國家標(biāo)準(zhǔn)，使用儀器測定數(shù)據(jù)，可以描述產(chǎn)品質(zhì)量。但從大量分析來看，這個指標(biāo)對內(nèi)在品質(zhì)的反應(yīng)，作用力很小。而且，理化指標(biāo)無法檢驗口感，所以白酒品質(zhì)不能完全以理化指標(biāo)來衡量。

據(jù)了解，早在2007年的國家評委年會上，中國酒協(xié)就開始研究和學(xué)習(xí)了日本、韓國、俄羅斯以及中國臺灣蒸餾酒的產(chǎn)品和技術(shù)，練習(xí)了新的感官品評計分方法。到了2009年的年會上，評委們又進(jìn)行了1 輪次的練習(xí)，第一次廣泛和精確地掌握了感官品評的品控能力和質(zhì)價比的評判標(biāo)準(zhǔn)。

以目前的技術(shù)水平，只有感官品評最能表述清楚產(chǎn)品的質(zhì)量等級。 宋玉書表示。所以， 今年協(xié)會將推行產(chǎn)品感官質(zhì)量等級認(rèn)證，向消費者推薦真正好品質(zhì)的酒類產(chǎn)品。 在他看來，感官質(zhì)量等級認(rèn)證實施后，將有效打擊 低質(zhì)高價 的行為。

要讓消費者知道，

否則就沒意義

對于這次參評的幾乎囊括了所有名酒和名優(yōu)酒的17 個白酒樣品，宋玉書解釋說： 品評樣本不是由企業(yè)交送，而是在市場上購買，并存留發(fā)票，做好取證。

而且，為了保持公平、公正，品評中采用了暗品方法，天之藍(lán)等所有產(chǎn)品均進(jìn)行密碼編號，并堅持多人評多樣的原則。這種密碼品評方法，最早出現(xiàn)在1979年的八大名酒評選上，首次排除了人為干擾因素完全以品質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)。通過密碼品評，1979年確立了茅臺、五糧液、洋河等八大名酒，成為被認(rèn)為是最有公信力的一次名酒評選。顯然，中國酒協(xié)也希望以 密碼品評 來塑造此次評選的權(quán)威性和公信力。

感官質(zhì)量等級分為三級，等級評出來后，我們主張印在酒瓶上，但沒有強(qiáng)制性。 宋書玉說， 不過，等級評選結(jié)果一定要傳達(dá)出去，讓廣大消費者知道，否則就沒有意義了。

對于消費者來說，這種 感官品評 又意味著什么？參與評酒的一位國家評委指出，目前白酒行業(yè)的許多產(chǎn)品，從理化指標(biāo)來看都差不多，但好喝不好喝還是要靠人去品嘗，這就是 感官品評 成為白酒質(zhì)量衡量指標(biāo)的內(nèi)在原因，而此方法也能幫助普通消費者對酒質(zhì)有更多了解。

白酒企業(yè)應(yīng)多在感官質(zhì)量方面下工夫，多做一些市場歡迎的好喝的產(chǎn)品 。這位國家評委還舉例說，天之藍(lán)全國銷量那么大，能有那么多人喜歡喝，這次質(zhì)量評選結(jié)果也正好回答了這一現(xiàn)象。因為它綿柔的品質(zhì)貼近消費者、 感官 優(yōu)勢十分突出，用老百姓的話說就是 好喝才是硬道理 。