醬油是我們生活中特別常見的一種調味品，不管是我們在炒菜的時候還是拌菜的時候都是需要用到的，而且我們生活中常見的醬油一般，分為老抽和生抽，還有不同種品牌的，質量好一點的醬油聞起來就會有一種濃厚的香味，吃起來口感也是比較好的，那么經常吃醬油過多容易上火嗎?吃醬油上火嗎 醬油的營養價值1. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲;2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果; . 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害;4. 醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。 吃醬油上火嗎醬油的鹽分很高，吃多了會造成缺水，出現上火情況上面就是對吃醬油會上火嗎的介紹，通過了解之后我們知道飲食雖然是我們生活中常見的小事，但是調整好飲食對健康是非常重要的。 挑選醬油三原則原則一 買純釀造產品一般來說，釀造工藝生產的醬油都會在包裝上寫明“傳統工藝”、“釀造產品”、“精心釀造”等字樣。買著名品牌，又是純釀造產品，品質通常不會令人失望。如果看遍標簽也沒有這些字樣，那不用說，肯定不是純釀造產品，有可能用了化學水解工藝。化學水解制作醬油速度快，成本低，但是品質差，營養價值低，而且可能含有微量的氯丙二醇。在釀造產品當中，還有不同的等級。如果追求生活質量，可以考慮購買特級、一級的產品，標注“精選”、“優質”之類的產品，通常口感和風味更為濃郁。原則二 按烹調需求購買醬油有老抽和生抽之分，老抽顏色重，上色力強，一般要加入較多焦糖色素。生抽顏色略輕，上色力輕，產品中通常會少加或不加焦糖色素。一般來說，炒菜或蘸食宜用生抽醬油，燉菜、紅燒常用老抽醬油。也有些產品屬于兼用型，做各種菜都可以用。原則三 按鮮度選產品如果仔細查看標簽，就會發現醬油產品標注了其中的氨基酸態氮的含量，它是醬油的鮮味指標。一般來說，氨基酸態氮越高，產品鮮味越濃。比如說，兩個產品，一個氨基酸態氮含量是0.4%，另一個0.8%，那么后者肯定更鮮美。目前很多醬油產品都添加了味精和核苷酸類增鮮劑，這也是雞精當中的兩大基本配料。因為味精屬于氨基酸，所以這種產品的氨基酸態氮特別高。甚至還有一些產品就叫做增鮮醬油，鮮味更濃郁，幾滴就足夠了。不過一定要注意，用了它們之后，就無需再加味精和雞精了。

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