文章導(dǎo)讀去外面的飯店吃飯是不少家庭的生活常態(tài)，這雖然無可厚非，但畢竟每天在外面吃不僅需要一定的經(jīng)濟(jì)，而且還不見得健康，能自己做飯當(dāng)然是最好不過的了，酸辣番茄魚片的做法簡單，學(xué)會了以后就可以不用再讓自己及家人經(jīng)常在外吃味精了。

1、將黑魚對半剖開，切魚骨魚頭切下備用；準(zhǔn)備三個(gè)皮薄多汁的西紅柿，還有白玉菇；泡椒、蔥、姜、蒜、大蔥準(zhǔn)備好

2、刀傾斜與魚肉成 0夾角，片魚時(shí)或外推或內(nèi)拉，保持一個(gè)方向，刀要蘸水，魚下面最好墊塊布，防止片魚時(shí)滑動。最好魚肉先凍一下再片。

、將片好的魚片清水沖洗幾遍，泡在水中放一邊，讓魚片吸飽水，才能保證魚片嫩滑。

4、西紅柿用開水浸泡一下 ，去皮切成小塊。大蔥切條狀，姜切片，蒜剁蓉，準(zhǔn)備好10克泡椒和三湯匙的泡椒水；番茄醬備用。

5、魚片瀝去水，加入1茶匙鹽、10克料酒、適量白胡椒、適量蛋清、湯匙淀粉腌一會兒。最好再加一勺油，以免魚片滑水互相粘住。

6、鍋中加油，五成熱下姜片、蒜末、大蔥段炒香。

7、下魚骨和魚頭，翻炒至變色，撈出。

8、鍋中留底油，先后下泡椒、西紅柿小塊翻炒。西紅柿炒軟出沙，倒入2小碗清水或高湯，還有準(zhǔn)備的 湯匙泡椒汁。

9、湯水滾起，鍋中放入煎過魚頭和白玉菇，一起燉煮五分鐘。

10、湯汁略濃稠些了，撈出魚骨魚頭（不撈也行，根據(jù)喜好來）。調(diào)入蕃茄醬和一茶匙鹽（根據(jù)湯汁咸淡增減）。關(guān)火，湯汁裝碗。

11、這里將魚片另外用滾水滑至變白，迅速撈出。也可直接在酸辣湯水中滑魚片，不過個(gè)人覺得這樣滑魚片更好操作，魚片顏色好看，湯底顏色也會干凈些。

12、魚片盛入酸辣湯汁中，撒上蔥花，開動吧！

1 、成品圖。

對于胃腸道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃酸辣番茄魚片，也可以教會你的朋友、同事，大家學(xué)一學(xué)就會了，超級簡單，最關(guān)鍵還有營養(yǎng)。

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