去過北方的朋友都知道，北方人喜歡吃一種名為火燒的美食。而驢肉火燒更是遠近聞名。不光是因為驢肉火燒歷史悠久，更重要的是因為驢肉火燒味道鮮美、清爽可口、香醇誘人。很多游客在旅游的過程中總要品嘗一下山東的驢肉火燒。很多人也想自己在嘗試一下怎么做驢肉火燒，但是卻被火燒燜子的做法給難住了，那么接下來就給大家介紹一下驢肉火燒燜子的做法。原料：主料：燜子（淀粉手掰腸）。輔料：彩椒碎。調料：生抽，醋，白糖，鹽，味精，香油。1.、蒜切蒜末，彩椒切碎粒。拿一個小碗，放蒜末和彩椒粒。然后放一小勺生抽、一大勺醋、少許鹽、1/4小勺白糖、味精、香油，攪勻成料汁。2.、燜子切厚片，利仁電餅鐺預熱！因為這最新款的電餅鐺，能夠上下烤盤單獨加熱，我們這次只要加熱下烤盤即可。 、在下烤盤上刷一層薄油，然后放燜子，煎制兩面金黃。4、煎好的燜子放碗中，趁熱澆上調好的蒜汁即可。二、操作要領：1、粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。2、煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。原料：青林驢肉老湯，驢油，鹽，味精，紅薯淀粉一斤，水五斤半左右，淀粉一斤加鹽二兩，雞粉，各二兩，姜沫五克，白糖一兩，老抽適量。制法：原料容器內放三斤水及其以上各料，泡至用勺子攪拌至無顆粒，鍋內燒熱放驢油三斤，水二斤半，燒至滾開倒入泡好的粉芡一直攪拌至半透明為熟，倒入容器中把表面的驢油盛出來，晾涼就可以定型食用了。

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