絲瓜炒毛豆是現(xiàn)在夏天比較有名的一道菜，絲瓜搭配毛豆的口感，不僅營養(yǎng)價值高，口感也非常的好，平時大家可以直接把毛豆洗干凈，放在絲瓜里面炒，也可以剝掉毛豆外面的殼，直接把毛豆粒放在絲瓜里炒，這樣口感會更好一些，而且非常的容易滿足，不過傳統(tǒng)的做法是帶殼炒會更加美味。【如何選購】(1)。買毛豆是買三粒莢的好，還是兩粒莢的好呢?兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高。毛豆的出籽率一般為45%～48%，最高可達58%。(2)。怎樣識別毛豆新鮮不新鮮?不新鮮的毛豆往往浸水，用來掩蓋不新鮮。浸過水的毛豆豆莢顏色較深，剝開時，豆粒與種衣脫離。毛豆的采收標準應(yīng)當是，豆粒已充分長大，但豆莢尚未轉(zhuǎn)黃，剝開時，豆粒周圍有一層白色膜狀物(種衣)，豆粒飽滿，保持綠色，這樣的毛豆最好吃。【營養(yǎng)成分】毛豆的營養(yǎng)價值非常高，人體日常所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等毛豆幾乎都有。平時多食毛豆，可攝取到均衡的營養(yǎng)。絲瓜炒毛豆 絲瓜2根，毛豆 兩，鹽，糖1、毛豆洗凈，開水里過濾下?lián)破稹?、鍋中放油，燒熱下毛豆翻炒均勻。 、放入去皮、洗凈、切滾刀后的絲瓜。4、加入鹽、糖適量，翻炒均勻裝盤。絲瓜毛豆炒肉片 去皮絲瓜250g，毛豆仁150g，后腿精肉片100g，大紅椒片 0g，小炒料包 0g1、絲瓜切成塊待用，鍋中放入500g水燒沸，下毛豆和絲瓜塊燙60s撈出瀝干待用；2、鍋中放入 0g油（約兩湯匙）燒熱，下肉片炒至變色，下其余食材一起炒1分鐘； 、根據(jù)個人口味下小炒料包炒勻即可。

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