【導讀】你知道正確存放酸奶的方法嗎？酸奶買回家后，要盡快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩。放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內就能達到頂峰，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，也就是喝起來非常酸，下面就詳細介紹正確存放酸奶的方法。

正確存放的方法

據深圳衛視報道，女孩小葉在家做家務時，忽然被垃圾桶里的酸奶桶炸傷了眼睛。酸奶居然會爆炸，而且還把人給炸傷了，怎么回事？

6月14日，小葉在超日買了晨光牌酸奶，酸奶瓶身的生產日期是6月14日，18日保質期，售貨員也確認是當天上市的酸奶。買回家后就一直放在冰箱里，但是過了幾天，小葉打開酸奶，一喝卻覺得味道不太多，擔心酸奶變質，小葉隨手將酸奶扔到了垃圾桶。沒想到，這一再平常不過的動作，卻導致了第二天的酸奶爆炸。

酸奶為什么會爆炸

酸奶是以新鮮牛奶為原料，經殺菌、添加有益菌（發酵劑）、發酵后，再冷卻灌裝的牛奶制品。一個是溫度，為控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在運輸、存放過程中需冷藏，保存條件基本都是℃冷藏。

國家三級公共師李莉說，酸奶℃的情況下，乳酸菌會暫停發酵，保證酸奶的新鮮和營養。一旦脫離了冷藏條件，乳酸菌就會加速發酵，產生脹氣。

至于這次的酸奶爆炸，李莉分析說，首先，小葉在第一次打開酸奶飲用的時候，感覺味道異常，有可能是因為生廠廠家在制作過程中操作不嚴格，導致雜菌摻入，或是在運輸過程中溫度出現問題，其次，小葉將酸奶扔在垃圾桶一夜，夏季的高溫導致酸奶內乳酸菌進一步發酵，產生了很多氣體，當瓶內氣體過多，較大的時候，就可能會引起爆炸。

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