隨著夏季的到來，小河蝦的數量也越來越多，我們平常在超市中就可以見到非常多新鮮的小河蝦，而且價格也非常的便宜，一般都在十幾元一斤，但是大家最好不要讓河蝦長時間放置到冰箱中，否則不僅會讓河蝦的營養成分得到流失，而且還會影響到口感，大家可以根據自己的需要來選擇制作方法，炒小河蝦的味道是非常理想的，下面讓我們來看看炒小河蝦的家常做法有哪些?第一，炒小河蝦的家常做法有哪些? 小河蝦洗干凈。蔥切好。爆炒小河蝦，放蔥白，尖椒。放適量的鹽。炒小河蝦時不要放太多的調料，本身小河蝦做原味的都特別香。只要炒時一定要爆炒，爆炒出來的小河蝦特別香。第二，油爆小河蝦色澤亮紅，殼脆肉嫩，咬一口滿口咔吱脆響，非常美味。小河蝦屬淡水蝦，生長在江河湖泊里，肉質飽滿鮮美細嫩，而且殼很薄，所以油爆的時候須角都一定要保留，如果須須角角都剪掉了就會少些生猛的感覺。炸的時候多一些油，半煎半炸的就可以了，調味料也不需要特別的，做起來也很簡單，是一道很大眾受歡迎的家常菜。第三，做法：將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分;大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香蔥洗凈切碎;中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用;再次將火調大，將油燒熱，將蝦倒入復炸約10秒鐘后撈出;鍋中留底油，燒熱后放入姜蒜和干辣椒爆香，隨后放入小河蝦，調入白糖、黃酒、生抽和鹽快速翻炒數下，最后撒入香蔥碎即可出鍋。炒小河蝦的家常做法有哪些?大家通過對以上內容的了解就可以發現了，為防止炸蝦時油花四濺，小河蝦洗凈后一定要將水分充分瀝干，也可以給蝦上點干淀粉抓勻了再下油鍋，這樣炸制就會安全多了。炸蝦的油溫也不能過高，時間不能太長，分鐘即可，這樣可保持河蝦鮮嫩的口感。為了使口感更酥脆一下，在炸制的時候復炸一次，將油溫升高一點，可逼出第一次炸蝦吸收的油脂，讓蝦更酥脆。河蝦不一定要買太大的，小巧的一樣很好吃，個人覺得4厘米長的這樣比較合適。

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