辣腸在制作完成以后是可以有很多種的吃法，最常見的就是放在米飯里面去蒸熟，這是最能夠保留辣腸其中所包含的口感和營養元素，不過也有很多人們會選擇采取炒和烤的方式來達到烹飪的效果，每一種烹飪方式的味道都是完全不一樣，還可以在炒的時候加入一些蔬菜來防止太過油膩。香腸的主要原料：豬肉(肥瘦比例有： 比7)為農家自喂養的瘦肉型豬的后臀肉(土豬肉，決不喂飼料，激素類食品的豬豬)。輔料為辣椒面、花椒粉、優質白酒、 白糖、精鹽、腸衣等。豬肉切片，按一定比例把輔料放如攪勻，碼味腌制2- 小時，洗凈的腸衣備用，放入腌制好的肉，裝肉要裝的飽滿緊湊，裝滿后每隔20厘米 左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。香腸放置在通風的地方晾2- 天，晾去多余水份。備好鋸末面，將柏樹忮點燃，用鋸末面壓熄，最后將香腸掛在事先做好的一個支架上在密封環境內熏制。時間大概為一天。也可以根據食用習慣加入佐料蒸、炒、烤即可。原汁原味：將香腸用淘米水泡一下洗凈后蒸或者煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料，真正的原汁原味滿口溢香。讓你嘗了以后還想買，一定會成會你招待親朋好友、與人分享的美味!這種慢熏而成的臘味制品的味道最正宗，算是地道的土家臘味。宰豬羊剖腹后，把豬羊肥腸取出。豬羊肥腸粗而且有不少脂肪。用水把腸子沖洗干凈，然后從豬羊腹腔靠脊骨兩側，用刀割下兩條脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，剁成肉餡，剁好后撒上一些炒面，摻進蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面，然后裝填進肥腸里。裝時把腸子一頭扎住，裝好后有脂肪的一面就隨肉餡翻到里面，原來是里面的就翻到了外面，用清水再次沖洗后下鍋煮。煮熟后撈出，切成約三寸長的段，盛盤上桌。在搗好的蒜泥里加上醋，用手拿腸蘸著吃，味道十分鮮美。其實，肉腸做好了要比豬羊肉還香。配 料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等(配料簡單，特定比例，絕不含防腐劑)貯存方法：存放于室溫20度以下干燥陰涼處，可以放在通風處，冰箱冷藏更佳。

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