紅燒牛肉是比較常見的家常菜，在做紅燒牛肉的時候最好選擇牛腩的部位，因為這個部位吃起來口感非常的疏懶為難，比較適合用來做鹵味，即使涼了以后口感依然非常不錯，紅燒牛肉的做法不是特別的難，在做這道菜的時候也可以放入其它的食材，比如可以放入白蘿卜，紅蘿卜等等。 紅燒牛肉選哪個部位好一般用牛腩的，牛腩的肉質大都夾筋或者油脂，長時間的烹調后肉質酥爛肥嫩，口感不錯，牛健適合用來做鹵味的，冷制后口感更好。紅燒牛肉做法簡介 一鍋牛肉可以做二餐吃!! 對忙碌的主婦是個很方便的選擇。雖然備料分工細，但所有食材分量都是大約抓出來的比例!味道還是可以因各家自家的味道來調整!!牛腱肉 00~500g，紅白蘿卜各1條半，牛蕃茄1顆，洋蔥1顆，蔥姜蒜 適量，淡色醬油適量，豆瓣醬(可辣可不辣) 2~ 匙，沙茶醬(可省略) 2~ 匙，萬用鹵包(亦可自行配制)1包，立體式鹵包袋(紗布袋亦可) 數個，高湯(也可以自已煮) 1罐1、煮一鍋水，將牛腱切塊，洗凈。2、等水熱的同時可將蔥、姜、蒜 切段，切數片、拍散，置于一旁備用。 、洋蔥對半切，一半留著、一半切約5公分的大塊撥散，備用。4、水熱后，讓牛腱過水、去血水即可撈起備用。5、紅白蘿卜切大塊備用。6、將部份蔥綠置于燉(湯)鍋底，再將去血水的牛腱平鋪于蔥綠上，再把幾片姜放在牛腱上，倒入淡色醬油，略淹過牛腱即可。7、接下來就靜置讓牛腱略為做腌的動作，去備料。8、起一油鍋，將蔥白(有留一些蔥綠的也可以下) 姜、蒜爆香。9、香味出來后，將切散塊的洋蔥也放下去拌炒。10、炒至洋蔥略為變色時，將豆瓣醬及沙茶醬放入一起拌炒。11、稍有香味即可關火。此時請注意，因為水入鍋中，會有油爆產生，請小心。12、取數個立體鹵味包，小心仔細的將步驟11.中的東西盛入袋中?？煞殖蓭装?，記得把袋口封好，免得燉煮時雜質滾入湯里。1 、與萬用鹵包一起放入燉(湯)鍋中，然后加入半塊洋蔥、整顆蕃茄、紅白蘿卜及高湯，開火燉煮約半個小時至一個小時后即可。

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